[食譜] 馬鈴薯咖哩麵包

http://coookies.pixnet.net/blog/post/32979382 一個人的午餐也可以很精彩 而且自己做的咖哩麵包 卡滋卡滋不油膩超好吃 這次的麵包麵糰 高筋麵粉 400g 鮮奶 280g 黃砂糖 30g 奶油40g 速發酵母 5g 鹽2g 我最近使用洽發彩麵粉 吸水超好 水量比以往還要多 高水量做出來的麵包十分柔軟好吃 第一次發酵同時 來製作咖哩馬鈴薯內餡 1. 一顆馬鈴薯去皮切塊蒸熟後搗成泥備用 2. 平底鍋加一點油先把豬絞肉炒香 再加入玉米粒 用適量咖哩粉、黑胡椒、海鹽調味 3. 加入馬鈴薯泥攪拌均勻 這樣製作出來的咖哩內餡不會太濕 比較好包入麵糰裡 一般做法用咖哩塊煮會太濕 並不好包 再來製作表面的黃金麵包粉 平底鍋加一點油 把市售麵包粉炒到金黃色 我通常會一次做多一點起來冷凍 需要時隨時可以拿出來直接用 第一次發酵完成後 麵糰分成12等份 捍平成小圓 放入適量咖哩內餡 還有一小塊起士 包起來收口向下 全部完成包餡後 每顆都抹上蛋液 把黃金麵包粉放入碗中 麵包表面向下沾滿麵包粉 全部完成後中間放上一顆核桃往下壓做裝飾 之後進行第二次發酵50分鐘 烤箱預熱180度 約烘烤15-20分鐘 卡滋卡滋 讓人食指大動的咖哩馬鈴薯麵包 --
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推 cx13405: 市售麵包粉沒炒過也能烤成漂亮的金黃色嗎 11/18 16:49

→ quapa: 沒辦法喔 麵包粉一定要加油炒過才會香 要不然就白白的 11/19 00:23