[食譜] 香腸肉汁司康早餐盤

看板 cookclub
作者 cake0885rn ()
時間 2014-10-16 08:04:20
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網誌版: http://cake0885.blogspot.com/2014/10/blog-post_12.html 臉書粉絲團: https://www.facebook.com/cake0885 肉汁(Gravy),雖然叫"汁",但其實是一種濃稠的調味料,搭配豬雞魚肉等主食很常見, 在各個區域有各種不同的肉汁做法。(之前介紹過鄉村肉汁,是勞工或農夫等需要大量勞 力的人們常吃的版本) 比司吉(或司康)搭配鹹味肉汁,則是美式早餐常常出現的菜色,一般早餐店所提供的肉汁 ,是用奶油炒麵粉,加上雞高湯(或雞湯塊)熬煮,然後搭配水煮蛋或荷包蛋等等。雖然很 不健康(除了雞蛋之外,全部都是澱粉和脂肪,完全沒有其他東西啊),但是可以吃得很飽 。 肉汁材料: 義大利香腸 (或任何香料味香腸都可以。台灣香腸太甜,不太適合) 麵粉 雞高湯 牛奶 做法: 把香腸肉餡擠到燒熱的平底鍋上 拿木鍋鏟用切的方式,將香腸肉炒散,炒到肉餡完全變色 (香腸本身有調味,不用再花時間加油添醋) 撒入約一湯匙的麵粉,用鍋鏟攪散 攪散之後再加入麵粉,再攪散 (麵粉慢慢加,才不會結塊) 直到香腸肉呈現下圖那樣灰灰的,沾滿麵粉的塊狀 倒入適量雞高湯,約淹滿肉塊的高度,攪拌均勻 用木鏟子刮一刮鍋底,之前炒香腸時黏鍋的部分很輕易就能刮起來,增添肉汁風味 因為麵粉的關係,香腸和高湯會越炒越黏稠 再加入適量的牛奶,邊加邊攪拌 (要加多少,就看你喜歡黏稠還是較稀的肉汁而定) 不要一次全倒,一次加半杯,肉汁的濃稠度攪拌之後會稍微改變。太稠還可以再加牛奶, 太稀就只能當肉湯喝了 這是我的肉汁最後定番:比濃湯更稠一點,但仍保有液體感 煎兩顆半熟荷包蛋 烤熱的司康放在嫩菠菜葉上 放上荷包蛋,再淋上大量肉汁 兩大塊司康的澱粉、麵粉肉類的濃稠肉汁,還有均衡的蔬菜水果,分量還不小。吃完這份 早餐,包你飽到下午三點。 香腸的香料鹹味搭配著酥脆司康,還有半熟蛋黃的濃郁加持,風味十足。 如果你預計會有個忙碌的早晨,這東西可以給你滿滿的體力,記得添加適量的蔬菜水果就 是了。 --
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SNLee: 網誌是放司康耶 10/16 08:08

GirlInBlack: 美式早餐該出現的是比司吉不是司康至少美國人不會這 10/16 09:34

GirlInBlack: 樣吃。 10/16 09:34

lotte891: 網誌沒放錯只是寫在一起 10/16 10:25

cake0885rn: 剛剛去問了幾個美國人確認,大部分都是肉汁淋比司吉沒 10/16 12:41

cake0885rn: 錯,的確很少人會和司康一起吃。真抱歉這塊沒寫對。 10/16 12:41

cake0885rn: 不過男友媽媽也提到,只要喜歡,肉汁可以淋在任何東 10/16 12:41

cake0885rn: 西上頭(馬鈴薯泥、烤牛肉、麵包之類),她不會認為淋 10/16 12:41

cake0885rn: 在司康上就是錯的。而這樣的組合味道也很棒,我覺得就 10/16 12:41

cake0885rn: 成果來說,還是值得一試的食譜囉~ 10/16 12:41

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