[食譜] 紅燒牛肉麵

圖文好讀好吃版: http://pingo0508.pixnet.net/blog/post/260661685 好久沒有把我自已做的菜給po上來了，前陣子做了這個S很愛的紅燒牛肉麵 (這是第二次做了，不過上次是一年前><)，也是我很想念的家鄉味丫!! 其中還有一些食材，像是八角跟滷包就是我特地從台灣帶來的，因為小小一包， 在台灣買不過也才15元台幣，來這隨便也要個幾歐，而且像我這偏遠的小鎮 是有錢都買不到~~泣。 要準備的食材如下:(我的表格被ptt吃掉了，請看網誌版比較清楚哦^^) 食材A: 調味: 食材B: 牛腩(肉) 1KG 辣豆瓣醬 1.5大匙 麵條 蔥 2支 辣椒粉 1小匙 蔥花 薑 3片 醬油 100ML 香菜 蒜 3瓣 酒 1.5大匙 醋 辣椒 1根(最好是新鮮的，但我只有乾辣椒) 糖 1大匙 蕃茄 1個 八角 2個 洋蔥 1/2個 紅蘿蔔 1根 滷包 1個 水 1500CC 做法: (1) *將牛肉切3cm左右大塊，放入冷水煮到滾，撈起洗淨浮末，備用 (這個動作很重要，每次煮完看到那些浮末都會覺得有點可怕><) *蔥對半切2段 *辣椒從中間畫一刀 *大蒜去外皮 *薑洗淨切片 *洋蔥去皮切半 *紅蘿蔔去皮切8段 *蕃茄切8塊 (2)熱油鍋，爆香蔥、薑、蒜、辣椒; 放入辣豆瓣、辣椒粉炒香 (3)將做法(2)用棉布或滷包袋裝起，即為「香料包」 (我第一次做的時候因為沒有滷包袋就直接跟牛肉一起煮，第二次有從台灣帶過來， 煮出來味道是一樣的，就只是湯的清徹度，至少不會一直咬到那些香料) (4)原鍋炒香洋蔥和紅蘿蔔 (5)另備一個滷鍋(我家的愛用小紅丫嬤鍋)，將牛肉、香料包、蕃茄、洋蔥、 紅蘿蔔、八角、醬油、酒、糖、滷包全部加進去，拌炒一會兒，加水，蓋鍋蓋， 大火煮到滾，轉小火悶1個半小時。(中間可以自行查看味道，再加少許鹽巴調味) (6)要吃的時候，再將食材B的麵條煮熟，以蔥花、香菜、醋點綴即可。 將將，是不是看起來很好吃丫，我自已又另外煮了白煮蛋， 在步驟5的時候放進去一起煮，大加分!! 雖然食材看起來有點多，但大都是家裡原本就會有的調味料， 所以真正要準備其實不難，開動囉^^ --
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