看板cookclub
好讀圖文版：
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相信大家其實已經看過深夜食堂N次和手作玉子燒N版本了，
可是我很羞愧地到今年才開始發漏深夜食堂啊...
而當我一看到玉子燒在小林薰的手上翻滾著、小壽壽不停的吃著，
我整個就流口水了~
之後經過幾次(真的很上癮)的自我改良
和朋友試吃後可說是非常上手及美味(很敢說)，
所以不害臊的來跟大家分享囉！超簡單作法~
首先要準備的有：
雞蛋2顆、柴魚片些許、大小碗各一。
先將少許柴魚片放入小碗。
加入滾過的熱水(約小碗的三分之一)。
接著準備的調味料有：
鹽巴、醬油、砂糖(一包約8g)。
在大碗內將兩顆蛋打入，加入鹽巴1/3匙。
醬油半匙。
(此次做的是甜玉子燒，因為不喜歡死甜所以加些許鹽和醬油增加層次感)
一包半的砂糖(約12g)。
然後加入剛剛泡過柴魚片的水。(柴魚水泡到溫冷即可)
攪拌所有的調味。
接著在熱鍋內加些許油。鍋內油熱後加入一半剛攪拌好的蛋液。
蛋液半凝固時稍加攪拌。(這個步驟可以使蛋的口感變鬆軟唷)
看到蛋液邊邊成型時就用鍋鏟將蛋液鏟到一邊。
(中間的蛋液還不用全熟沒關係，之後鍋子的溫度會讓它熟的~
聽說半熟也很美味啦，但我本人不太敢吃沒熟蛋XD)
接著再加些許油在鍋內。用鍋鏟將油平均分佈在上面。
將剩下的蛋液全部倒入。
然後再重複一次讓蛋變鬆軟的步驟 ─ 攪拌。
蛋液邊邊開始凝固時就要開始準備翻囉！
用鍋鏟輕輕將它翻~~過去。
傾斜鍋子讓它更好翻。(這樣總共翻了兩次而已呢)
翻好後置中持續加熱塑型。
也可放在鍋邊站立塑型。
起鍋就完成了！
P.s.之前做過煎的較焦的玉子燒~
甜玉子燒表面有點微焦實在美味啊~有點焦糖風味呢！
總結：
我是個小懶人，只想用方便取得的東西做出美食，
經幾次實驗後發現使用小圓鍋真的很好翻滾，而且也好塑型；
而加入柴魚水的甜玉子燒吃起來很香很嫩又有水份，歡迎大家一起分享喔！
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.149.125※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401499781.A.540.html
推 cchsieh:蛋汁加些美乃滋 煎起來也很好吃喔~ 鬆軟香甜 05/31 13:25
→ cchsieh:本來的調味還是要加 不是只有美乃滋~~ 05/31 13:26
推 xavier971060:用圓鍋也行哦！話說一般日本料理店吃到的到底是鹹的 05/31 15:52
→ xavier971060:還甜的阿！ 05/31 15:52
推 midst:推圖文！超詳細～ 05/31 16:38
推 kitty880115:看起來好好吃!!! 下次也要做來吃>/////< 05/31 18:22
推 coblily:我在日本的壽司店吃到是甜的，那鬆軟香甜的滋味永遠忘不了 06/01 13:43