Re: [問題] 水果酵素

不知道您指的是不是這個 去年我公婆瘋狂的在做這種水果酵素 我也喝了好幾個月，感覺喝完後，身體都熱熱的，臉也會紅潤紅潤 至於有啥功效，就不太清楚囉！畢竟沒有醫學證實。 以下是做法：(這是公公提供的，聽說也是傳來傳去的mail) 水果酵素製作方法 一.以當季水果10種+冰糖及黑糖各1斤半+菌種(就是上一回浸泡25天後， 玻璃瓶內底下留下的水果渣)，一甕可分成6份菌種。 二.材料： 1.準備一個25罐米酒量的透明玻璃瓶。用清水洗淨再用滾水燙一遍後風乾。 (也可以放入烘碗機烘乾。烘碗機有紫外線可殺菌) 。 2.冰糖及黑糖各1斤半、蜂蜜一瓶、菌種、冷開水或過濾水。 3.水果：葡萄15粒、蘋果一個(去心不去皮)、水梨一個(去心不去皮)、 青木瓜一個(去籽不去皮)、紅肉火龍果一個(去皮)、芭樂一個(去蒂不去皮)、 青鳳梨一個(去頭尾不去皮)、牛番茄一個(去蒂不去皮，不要軟的)、 青酪梨一個(去籽不去皮)、青奇異果2個(去蒂不去皮)、日本山藥10公分、甜菜根1棵。 註：當季水果只要硬的果肉都可以。因為軟的果肉做起來沉澱物較多較渾濁。 每一樣水果都切成扇形。記得不要切太厚或太薄(約0.8公分) 切太薄果肉會溶掉。 所有瓜類水果都不適合製作水果酵素。 三‧步驟： 1.水果洗好後要風乾水分(因為浸泡時甕內不能有生的水)。 2.菌種放瓶底，水果逐樣切好放入甕內，再放入冰糖、黑糖、蜂蜜， 最後加入冷開水或過濾水到淹過水果多一點就可以。 3.封口以保鮮膜覆蓋6層，用塑膠帶綁緊即可 (因為發酵會產生氣體保鮮膜有伸縮性不會漲破玻璃瓶)。 4.發酵約25天即可飲用。 四‧用法： 飯前飲用1次約40CC。 注意： 過濾網及分裝瓶蓋都要用塑膠類的，因為鐵類會和酵素起化學作用，對人體有害。 : 最近有人再問我水果酵素怎麼做 : 一整個把我考倒 : 搜尋過水果 跟酵素兩個關鍵詞都沒有我想要的資料 : 雅虎研究以後 : 大致了解做法 : 但是有以下幾個問題想要請問各位大大 : 1.有沒有哪幾種水果不能放在一起? : 2.酵素跟醋的差別 : 3.所謂的菌種是指? : 4.玻璃罐跟塑膠罐的差別 : 5.有的食譜說一個月就可以~有的說三個月~ : 也有的說一個月左右就要開罐透氣一下再繼續密封到三個月 : 請問哪種說法對? : 6.有的人說要加一些醋 有必要咩? : 以上問題非常麻煩各位大大幫我解說了 : 謝謝大家 -- ◆ From: 220.132.63.155
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推 angelflute:請問第一次製作的新手 菌種要從哪來? 12/03 18:51

→ ssminko:看起來就釀酒/醋 12/03 21:41

推 ivysky:我也很好奇...這樣確實很像釀水果酒? 做醋好像不必放糖? 12/03 22:23