[食譜] 泰式酸辣蝦球

泰式酸辣蝦球 圖文並茂超詳細製作版 http://0rz.tw/904vM 泰式酸辣蝦球 用市售的醬汁來解決繁瑣的調味，簡易的學做一道餐廳賣相的菜餚。 只要學會這次示範如何炸蝦球，即可變化出其他不同風味的蝦球料理 ! 準備食材 草蝦仁 12兩 ~ 1台斤 ( 開背去沙筋 ) 鳳梨罐頭or(新鮮鳳梨) 1罐 or 半顆切塊鳳梨 ( 罐頭鳳梨圈一開六份) 檸檬 (汁) 1顆 or 70cc ( 搾成檸檬汁 ) 雞蛋 1顆 蒜仁 7~10顆 ( 切末 ) 辣椒 1條 ( 切末 ) 香菜 2株 ( 切粗末 ) 蝦仁開背取淨沙筋 開背後的蝦仁炸熟後會往外翻 即成為球狀 將蝦仁醃入 鹽 糖 米酒 蛋黃 玉米粉 醃製調味料的量少許即可，只須讓食材有些許調味。 醃10分鐘後沾裹番薯粉下鍋油炸 油溫約 170 度 將沾裹番薯粉的蝦球下油鍋 油鍋內的蝦球浮起時把全部蝦球撈起將火開大 待油溫上升190度 再下鍋第二次 搶酥 逼油 約7~10秒 即可將成型蝦球撈起 放置吸油紙備用 泰式燒雞醬 or 泰式酸甜醬 此市售方便醬 適合肉類直接沾食 涼拌 因品牌差異 口味有的偏甜或偏酸 需稍許調味食用較適合! 加入沙拉油 爆香 蒜末 辣椒末 後加入 泰式燒雞醬 3小匙 ( 湯匙量以蒜燒黃魚的湯匙相同 ) 在加入 2小匙水 放入炸酥的蝦球與香菜 在加入檸檬汁調和燒雞醬的甜味 翻炒均勻後即可起鍋 將鳳梨片放置盤中 在將炒好的蝦球盛至鳳梨片上即可! -- http://upload.wretch.cc/user/symmuta -- ◆ From: 118.232.164.38 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1217611744.A.D65.html

推 elizacute:哇~ 看起來超好吃的啦！ ^^ 我家是泰式甜雞醬愛好者~ 08/02 02:47

推 doble7777:原來酸甜醬可以這樣用!!看起來好好吃哦~ 08/02 09:46

推 Arbay:看起來好好吃~~ 08/02 20:55