[食譜] 日式味噌烤鮭魚頭

有圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/Nekoii/6797990 『我姓沙蒙，唸起來就像英文的『鮭魚』－salmon，名叫蘇西。 我在一九七三年十二月六日被殺了，當時我才十四歲。...』 -The Lovely Bone <蘇西的世界> 充滿奇幻世界的影片，奔跑在空曠草原、卻再也跑不回家人身邊、穿越而過...... 帶著傷感與不解，似是而非的看完這部電影。 原諒是一種昇華，要有多大的頓悟才能走出來？ 世間放不下的是家人的情感，說放下，歷程不是電影一個半小時能蔽之的。 來吃道美食吧！ 用食物的分享，串起無聲的交流。 用鮭魚，緬懷逝去的蘇西。 **************************** 準備材料： 1.鮭魚頭(鮭魚下巴) 2.老薑3片 3.蒜頭3瓣 4.青蔥2支 調味醃料： 1.味噌3大匙 (1大匙=15ml) 2.味霖5大匙 3.白砂糖1大匙 4.米酒1大匙 5.醬油3大匙 基本調配為 味噌：味霖：醬油＝３：５：３ 調完之後別急著醃，先試一下味道。 因為各家味噌與醬油的鹹度不同， 如果太鹹，可以增加味霖或是米酒的量， 想要甜一點，就再增加砂糖的量。 在調的時候，最好是1小匙的分量增加（１小匙＝5ml） 以免越調越多醬料，還達不到自己心中的口味^^" *********************************** 作法： 1先將魚頭洗淨、將鰓去除，泡鹽水去腥味　 （魚頭有時候吃到苦的、或是殘有腥味，可能是因為裡面黑黑的東西沒清乾淨） 2.把老薑切片拍碎、蒜頭切碎、青蔥切段備用 3.把所有的調味料混在一起，倒入保鮮袋或是保鮮盒裡 4.將魚頭放進去醃漬2個小時，或者是一整天會更入味 可以早上出門前把調味料拌一拌、把魚頭丟進去，回到家剛好晚餐拿出來烤：） 5.將醃好的魚頭拿出來，烤盤上預先疊上錫箔紙 6.魚頭放上錫箔紙，倒進一些醃料的醬汁一起包好，送進烤箱 7.烤箱預熱190度C (375度F) 烤25~30min 即可 ◎最好包錫箔紙再烤，烤盤也不用洗的太辛苦 ◎撕錫箔紙的時候要注意，熱氣會衝出來，小心燙傷：） -- ┌┐ 雨停了 ....... ＊ ┌┐ └┼┘ 天空綻放出彩虹的絢麗 └■ │＊ 踏著七彩的小樓梯 我發現了 你的顏色... └──────＊http://www.wretch.cc/blog/nekoii 拉姆 -- ◆ From: 71.198.252.140
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1336795959.A.27F.html