[問題] 關於Mascarpone cheese 做 提拉米蘇

最近想說來做做 提拉米蘇, 材料需要用到 Mascarpone cheese, 可是這 cheese 不太好買, 個人居家附近的超市都沒有賣, 想說自己 自製的方式 來做做看 Mascarpone cheese, 作為替代品, 上網找了一下自製方法, 發現有很多種, 基本材料一定有鮮奶油, 但是其他材料.... 有另需 cream cheese 或跟 奶油 的.. 甚至 都不用 cream cheese 或 奶油, 只用檸檬汁跟鮮奶油的, 我想主要是讓奶發酵成 cheese, 但由於沒單獨吃過 Mascarpone cheese, 不知道自製後是否跟真的 Mascarpone cheese 味道會一樣 ??? 那有無 cream cheese 跟 奶油, 跟只用 檸檬汁 的差別又是啥呢 ??? 哪種方法較好 ?? 不知道是否有人有自製 Mascarpone cheese 過, 能夠提供解答 ?? 以上 感謝您!! -- ◆ From: 118.168.79.101
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1365848378.A.8D3.html

→ Junchoon:當然不一樣... 04/13 19:11

→ Junchoon:可以有接近的質感但是風味還是不同的... 04/13 19:12

→ meisterhaft:可以去烘焙食品材料行買唷 04/13 20:02

→ meisterhaft:我剛好有鮮奶油跟lime等實驗後再上來回報~ 04/13 20:27

→ qcuteba:我這邊附近沒有烘培食品材料店..... 04/13 21:26

→ cuteterisa:花蓮那知名的提拉米蘇吃起來就跟鮮奶油一樣 :p 04/13 21:53

→ Junchoon:樓上說得那家根本就是植物性鮮奶油做的吧 XD 04/13 21:59

推 isaaceating:COSTCO賣的最便宜 04/13 22:39

推 doughnut462:提拉米蘇正統會加生蛋，但最近生蛋不太適合吃.. 04/14 10:22

推 meisterhaft:蛋黃糊有煮到83度的話應該是沒問題 04/14 10:56