[食譜] 奶油醬油明太子拌銀芽(もやしの明太子バター醤油和え)

好讀圖文版: http://tw.myblog.yahoo.com/hanura_lin/article?mid=890&prev=-1&next=881 明太子是由鱈魚卵加上紅椒粉等醃製而成的。所以口味是鹹鹹辣辣的。另ㄧ種不辣的鱈魚 卵叫做「たらこ」。 隨著健康飲食概念的抬頭，除了原本有著色看起來紅通通又香又辣的選擇之外，現在標榜 無著色的明太子商品也越來越多了。(口味都是完全一樣，可是有著色的色澤鮮艷度真是 沒話說，大大提升了視覺上的美味程度。) 至於明太子怎麼吃呢？我最喜歡也最簡單的就是放在熱呼呼的白飯上一起享用啦！或是包 在白飯裡面做成おにぎり(御飯糰)，還是放在茶泡飯裡頭都很適合….不敢直接吃的人(雖 然我還是覺得直接吃最棒)，可以放進小烤箱烤三到五分鐘後就是香噴噴的烤魚卵囉。當 然還可以煎成明太子玉子燒或是加Q比美乃滋攪拌均勻做為義大利麵的醬料都超級可口！( 流口水了…) 因為明太子對我來說很珍貴，希望能以少量就嚐到明太子的風味，剛好日文食譜裡找到「 もやしの明太子バター醤油和え」(奶油明太子拌銀芽)，非常簡單又好吃， 把做法跟大家分享： 材料: ★豆芽菜：1碗 ★明太子：半腹 ★海苔絲：適量 ★醬汁： 醬油：1大匙 高湯：1大匙 奶油：1小匙 步驟: 1.醬油、高湯、奶油稍微滾一下後熄火。 2.豆芽菜燙軟瀝掉水份，淋上醬汁，放上去膜後的明太子，灑上海苔絲就OK囉！ 心得: 無著色明太子真的比較沒存在感耶！看起來好虛…不過口味還是一級棒唷… -- ◆ From: 123.110.8.198
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推 didolydia:專業推~沒想到明太子有染色... 05/08 15:31

→ ssminko:明太子市面上常買到的除了染色還有一堆添加物阿 Orz.... 05/09 00:56