Re: [器具]請問鐵鍋該如何清它上面的油垢

您好！我是在市場買的鑄鐵鍋，我不確定是不是已經開過鍋了 因為它都有用火燒過，然後再加上清香油，所以我拿出來時有油臭味 請問我現在該如何救一下我的鐵鍋， 前面有人推文說直接買金剛刷先把變黑的部份刷掉， 我是要再先開鍋，直接空燒不用抹油？之後再那養鍋？ 那養鍋時油量要如何用呢？很怕又再黏一層油在上面然後變黑… 麻煩 各位好心的版友幫幫忙，謝謝大家唷！ : 看起來原Po應該是還沒開鍋就先養鍋，砍掉重練！ : 鐵鍋是賣場賣的那種鑄鐵鍋，原廠已開過鍋(season)的嗎？ : 還是市場賣的中華炒鍋？ : 前者的開鍋（應該說養鍋）就：洗淨、燒熱、抹油、風乾。 : 後者開鍋方式就是空燒，必須把表面那層防鏽油燒掉（會很臭，窗戶、抽油煙機記得開），整個鍋都要燒到鍋緣也要燒，直到鍋子顏色轉灰白，此時也快被臭死（誤），燒出來的煙也沒了，就完成空燒了。 : 空燒完放涼就接著上面養鍋程序：洗淨、燒熱、抹油、風乾。 : ※ 引述《cutejoana (簡單生活~~)》之銘言： : : 請問各位一下各位版友關於鐵鍋使用上的問題 : : 前陣子買了一個鐵鍋，但一直未使用 : : 今天打開後發現上面之前老闆有上一層油，有一點油臭味 : : 所以先用菜瓜布沾清潔劑清洗， : : 清洗後想到鐵鍋也需要開鍋，於是在上網看了影片開鍋了 : : 我的步驟是先用餐巾紙沾油抹在鍋子上加熱，結果慘劇來了 : : 我發現油垢完全黏在鍋子上了，而且鍋子也變黑了… : : 很難清洗，鍋子上其他地方也像卡油一樣有一層油油的 : : 想請問各位大大，我該如何挽救這個鐵鍋…(都還沒用就報廢我真得不想丫) --
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→ forfly:我會先用鐵刷或是含金剛砂的菜瓜布用力刷，刷到鍋上的油 05/07 20:36

→ forfly:都乾淨，再用清水洗淨，燒熱、抹油、風乾 就完成了 05/07 20:37

→ forfly:養鍋的時候，我是用少許油在用鐵筷或是竹筷夾住紙巾/衛生紙 05/07 20:38

→ forfly:然後就著油擦拭整個鍋面，然後把紙巾丟掉，就不會上太多油 05/07 20:39

→ forfly:我的養鍋是煮完菜，洗完鍋子，把鍋子燒熱，再擦油 05/07 20:40

→ forfly:我覺得是你一開始沒有把鍋子的油確實刷乾淨 05/07 20:41

→ forfly:要先把老闆上的油確實刷掉，換自己的油比較好吧 05/07 20:42

→ forfly:我買鐵鍋時老闆說還可以刷乾淨以後，裝水煮滾10分鐘 05/07 20:44

→ forfly:以去除雜質，然後再刷洗再煮水，(煮水以後要等他自己冷卻 05/07 20:44

→ forfly:刷洗>煮水>刷洗>煮水>刷洗>用紙巾擦拭>炒茶葉(吃油去鐵味 05/07 20:46

→ forfly:因為看你的說明，老闆好像已經燒掉防鏽臘了 05/07 20:47

→ forfly:如果老闆沒有燒掉防鏽臘，或是你擔心沒燒乾淨 05/07 20:47

→ forfly:依照你的鍋子的情形，請先把上面的油用力刷乾淨 05/07 20:47

→ forfly:再空燒>刷洗>煮水>刷洗>煮水>擦拭>炒茶葉>再刷洗>烘乾上油 05/07 20:48

→ forfly:話說我的鐵鍋買回來，我足足搞了他三個小時，差點沒崩潰 05/07 20:49

→ forfly:不過開好以後，鐵鍋真的好用 05/07 20:49

→ fukyou:加檸檬酸跟自來水泡一夜 可以中和一些氧化物 05/07 22:22

→ fukyou:醋也可以 05/07 22:22

推 B9314052:用檸檬水泡一晚會生鏽吧？ 05/08 00:18