[食譜] 酒釀櫻桃塔

有圖沒音樂網誌版 http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/24004229 剛好在小熊家看到使用日正商品可以參加小熊的食譜比賽， 想想我從作蛋糕到現在，低筋中筋高筋麵粉一定都是選日正的， (現在想想也不知道自己在莫名的忠心個什麼勁，但是我就是一包也沒買過別牌的...) 家裡櫃子裡還有好幾包沒拆封的低筋、中筋麵粉(這兩樣最常用)， 那就順道參加這個食譜大賽吧！ (當然獎品豐富好吸引人，不過看到要最後靠投票想想還是志在參加不在得獎好了...) 在Costco買了一盒新鮮的櫻桃，決定要利用櫻桃來作個酒釀櫻桃塔。 材料 A. 酒釀櫻桃 櫻桃 20顆 紅酒 適量 砂糖 適量 B. 塔皮 (2個8"派) 低筋麵粉 230g 奶油 260g 蛋 1顆 砂糖 60g C. 內餡 低筋麵粉 20g 牛奶 250g(其中50g也可改用鮮奶油) 砂糖 40g 蛋 2顆 步驟 A. 酒釀櫻桃 前一天晚上先把櫻桃洗淨、對切去杍後，放入保鮮盒，倒入紅酒和砂， 放進冰箱一個晚上。 (邊做邊偷吃是一定要的，泡在紅酒裡的櫻桃感覺是很成人的口味) B. 塔皮 1. 奶油打發至蓬鬆呈現白色 2. 加入砂糖繼續用電動攪拌器拌勻 3. 加入雞蛋拌勻 4. 加入麵粉後，改用塑膠刮刀用"切"的方式將麵團攪拌 (最後傑夫先生忍不住，直接"下手"拌麵團) 5. 包上保鮮膜進冰箱約20-30分鐘讓麵團醒一下 C. 酒釀櫻桃派 (利用塔皮在冰箱"醒"的時候準備內餡) 1. 砂糖+牛奶送進微波加入後攪拌至砂糖融化後放涼備用。 烤箱200度預熱 2. 把雞蛋攪拌均勻 (千萬別將剛熱完的牛奶就直接加到蛋裡，會熟...) 3. 將冰箱把麵團取出，因為我沒有桿麵棍， 只好用"壓"的略壓成和派模差不多大小的圓形， 撲在塔模上壓緊並用插子在塔皮底部戳洞。 4. 將牛奶和雞蛋(蛋液過篩比較滑順，我懶了所以省略)混和， 加入低筋麵粉拌勻，不要結粉塊 5. 將醃了一個晚上的櫻桃撲在塔皮上，倒入蛋液 (對切後酒紅色的櫻桃像是小小愛心似的好可愛) 6. 送進烤箱200度40分鐘(時間為參考用...要注意內餡是否有凝固) 房間瀰漫著即將出爐甜點的香味！ 傑夫先生等在烤箱前說：「哇！好香喔！」 烤完之後脫膜很順利， 酒釀櫻桃塔的塔皮嚐起來酥酥鬆鬆的，傑夫先生說他很愛 內餡則是軟軟嫩嫩充滿雞蛋和牛奶的香味，再配上有濃濃紅酒香的櫻桃， 眼看傑夫先生馬上要動口，我跟他說先讓我拍照啊... 每次做完點心看著享受我親手做出來的點心 讓家人、朋友還有傑夫先生的臉上有滿足的表情， 就覺得那一刻才真正讓我感覺好滿足！ -- MY LIFE！MY CHOICE！ 我要用力的生活！ -- ◆ From: 220.229.44.100
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1248696801.A.701.html