看板cookclub
: 要給術後病人喝的~~~
: 感謝 (目前食材 一隻海鱸) 哭
簡易版
將魚切塊備用
薑切絲少許，蔥切段約一根
鹽，米酒，香油
燒ㄧ鍋熱水，水滾後下魚塊，汆燙約20秒，看魚肉變白即可起鍋
另燒ㄧ鍋熱水，水滾後下魚塊，蔥段與薑絲
煮約2分鐘，起鍋前加ㄧ點鹽，試ㄧ下鹹淡，然後加ㄧ點點米酒跟香油提味
就完成了......
豪華版
將魚身兩側的肉片下來，切成條狀變成魚柳備用
片下魚肉之後的魚骨，連同魚頭魚尾，先汆燙20秒去血水
然後另燒ㄧ鍋湯，加入汆燙過的魚骨與魚頭去燉
燉到湯變混濁(有時會呈乳白色)，加入之前片下的魚柳再煮2分鐘
加入薑絲與蔥，起鍋前加ㄧ點點鹽米酒與香油
就大功告成了!!~~~~~
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如果說"健康是1"的話.....
那其他的東西都是0.....
0要放在1的後面才有意義.....
0要是放在1的前面....
永遠還是只有1.......
莎莎亞...^_^
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◆ From: 114.137.34.188
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1224721254.A.DAF.html
推 fatfat:推 真專業... 10/23 12:35
推 majerle:真專業 好多鍋水 我都一鍋到底 "臭抽"當魚鮮.... 10/23 14:56
推 ivysky:豪華版的湯汁濃而魚肉仍鮮嫩,雖麻煩些,但值得這麼做. 10/23 16:08
推 XmegumiX:我都會加九層塔和米酒 九層塔超香的 10/23 17:18
→ KEIKO:請問燉完以後魚骨要撈起來丟掉嗎? 10/26 10:59
→ sasaya1:魚骨要不要丟棄看個人喜好吧!! 10/26 18:10
→ sasaya1:魚骨燉久了可能會散，如果嫌殘渣多 10/26 18:12
→ sasaya1:可以過濾ㄧ次，把骨頭跟浮渣濾掉，再下魚肉...... 10/26 18:12