Re: [問題] 請問烤箱在最後要轉大火或小火呢

: 如題 : 在最後的意思是指食材已經熟了 : 要讓他外皮酥酥脆脆的 : 比如烤香腸或考魚肚 : 我媽說要轉調成低溫 : 我卻覺得應該要調成高溫 : 怎麼想都應該是我對阿 : 請問各位板友到底是.......... : 感激不盡!謝謝! 我想應該是高溫耶 我用大烤箱， 以雞肉為例， 食譜是說， 先用旋風200度預熱十分， 然後把雞肉放中層，用上下火200度烤二十分， 再把烤架移到上層用200度上火烤五分鐘，→這一道程序可以上色和脆皮 在大烤箱是用同樣的溫度，用上下層控制 所以我猜小烤箱如果不能移動上下層的話，應該是用高溫烤， 可是時間應該要縮短，不然很容易焦掉吧 -- ◆ From: 122.123.85.217
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