[心得] 台式跟歐風玉米濃湯

成品圖案： http://i.imgur.com/kOsT8gO.jpg 提到玉米濃湯，我想應該沒有其他國的人能像台灣人一樣連想到兩種截然不同的口味。 一種是西餐廳喝的，白色的湯底盛著金黃玉米的玉米濃湯；另一個則是在簡餐店或者早 餐店，透明的色澤卻有柔滑的蛋白和著三色蔬菜的濃湯。還記得在每次冬天的時候早餐 店都會開始賣台式玉米濃湯，那時候都會特別去買一碗。 不過人在國外早就喝膩了白醬濃湯，甚至現在的天氣根本就不會有早餐店賣台式玉米濃 湯，想買也買不到。所幸這兩種玉米濃湯雖然看起來節然不同，原料卻大同小異，想做 的時候材料也不難準備。 歐式玉米濃湯： 玉米罐頭一個、玉米醬一個(如果沒有的話也無所謂，或者準備兩個玉米罐頭，其中一個 打成泥)、麵粉、奶油、牛奶(我習慣這三者的比例是60:60:200，之後再加水等稀釋)、 喜歡的蔬菜(圖片中我只有用洋蔥)、胡椒、高湯塊 1.玉米罐頭、玉米醬、蔬菜倒入鍋中，加水和高湯塊到蓋過蔬菜。開火。 2.奶油微波或隔水加熱的方式使之融化，加入麵粉攪勻到看不到顆粒，加入牛奶並攪拌 均勻(建議攪蛋器比較方便) 3.蔬菜到喜歡的軟硬時加入2.的材料，攪拌均勻後加入胡椒等即可食用 台式玉米濃湯 玉米罐頭一個、玉米醬一個(如果沒有的話也無所謂，或者準備兩個玉米罐頭，其中一個 打成泥)、麵粉或太白粉、奶油、牛奶、喜歡的蔬菜(圖片中我用洋蔥跟紅蘿蔔)、胡椒、 高湯塊、蛋兩顆 1.玉米罐頭、玉米醬、蔬菜倒入鍋中，加水和高湯塊到蓋過蔬菜。開火。 2.蔬菜到喜歡的軟硬時把太白粉加入半個玉米罐頭分量的牛奶(牛奶也可不加，只是這樣 子煮出來就會很透明)，把混入太白粉的牛奶到入湯中 3.蛋打散伴入胡椒跟鹽後到入湯中，一分鐘後再攪拌。切一小塊奶油放到湯中。 -- ◆ From: 195.80.219.150
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