Re: [問題] 大同電鍋煮飯的問題

感謝各位大大的推文討論， 今天我又再煮了一次飯，可是這次比第一次更慘， 這次的米量是兩杯，內鍋水量是2.1杯，外鍋水量只有半杯， 內鍋有加蓋，等跳起之後再過十五分鐘去開鍋， 結果發現上面的米有成形，但是一翻動發現鍋底還有水， 請問這樣的狀況應該是外鍋水量不夠吧？ 跟內鍋有沒有加蓋應該沒有直接關連吧？ 還有，這次的米浸泡的比較久，差不多二十來分， 有影響嗎？ 先謝過各位回答的大大， 今天煮的飯讓我一整個信心大受打擊啊~~ 如題， 那天第一次試著自己煮飯， 步驟如下： 1. 米快洗三次 2. 浸泡15分鐘 (水量約為 米:水 = 1:1.2) 3. 外鍋放入約米量0.8的水，內鍋滴入一兩滴沙拉油後按下開關開始煮 問題來了，正常的程序下來應該是 4. 開關跳起，打開鍋蓋把飯拌勻後，再悶十至十五分鐘 可是我的開關跳起之後，我打開鍋蓋時， 內鍋裡面還有水，也就是米飯還沒完全成形 這當中的問題出在那裡呢？ 外鍋的水量？還是我的內鍋大小太大，不夠讓蒸氣循環？ 後來是強制壓著開關繼續煮，煮到成形後再接步驟4， 雖然飯還是不錯吃，但總覺得不夠完美， 希望各位大大幫幫忙囉~~ -- ╦╦══╗ drefly ╔╦╗╦╦ ╔ ╠╣ ║╦╦╔╔╦═╗╔╬╬╗╠╣╦╦╔ ╗ ║ ║ ║ ╠╣ ║╠╬╝╠╬═╝ ╠╣ ╠╣╚╩╣ ║ ╚ ╠╣ ║╠╣ ╠╣╔╗ ╠╣ ╠╣╔╗║ ╝ ╩╩══╝╩╩ ╚╩═╝ ╩╩ ╩╩╚╩╝ -- ◆ From: 122.116.89.186 -- ╦╦══╗ drefly ╔╦╗╦╦ ╔ ╠╣ ║╦╦╔╔╦═╗╔╬╬╗╠╣╦╦╔ ╗ ║ ║ ║ ╠╣ ║╠╬╝╠╬═╝ ╠╣ ╠╣╚╩╣ ║ ╚ ╠╣ ║╠╣ ╠╣╔╗ ╠╣ ╠╣╔╗║ ╝ ╩╩══╝╩╩ ╚╩═╝ ╩╩ ╩╩╚╩╝ -- ◆ From: 122.116.89.186
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1241280647.A.6F6.html

推 cutedream:外鍋水太少了... 04/28 11:33

推 zennage:開關跳起來之後不要馬上打開，再悶個五分鐘到十分鐘吧 04/28 11:52

→ zennage:然後同一樓說的，外鍋的水有點少，至少要一杯吧 04/28 11:52

推 mepass:不要滴沙拉油 那是賣自助餐的在用的 他們用的米比較差 04/28 12:05

推 hotnet:外鍋水比例是米一杯就量米杯的一格水，說明書都有寫吧 04/28 12:16

推 MMMMMMWWWWWW:滴沙拉油是只有米差 這個原因嗎? 我在家也會弄 飯更Q 04/28 12:36

推 walkwall:要拌均勻嗎，我跳起來後都讓他悶15分鐘才開蓋耶? 04/28 13:05

推 wlsherica:可以泡久一點 04/28 13:09

推 bbsers:hotnet大是正解。跳起來後，要悶10分鐘左右才能打開吧! 04/28 13:16

推 jakei:沒有悶的話，米心不會透喔~ 04/28 13:56

推 hoverfall:飯要浸水 夏天20分 冬天30分 04/28 14:35

→ hoverfall:外鍋水1杯.內鍋米:水=1:1(個人口感) 04/28 14:36

→ hoverfall:電鍋跳起來再悶5~10分鐘，悶完再把飯攪一下 04/28 14:38

→ hoverfall:讓多餘水分蒸發，口感會較好喔!! 04/28 14:38

推 malisse74:外鍋水的確是hotnet說的就夠 頂多多一點 重點是先悶再拌 04/28 14:45

推 ivysky:重點是先悶再拌,否則還不如不拌;等開關跳起來15分再開蓋. 04/28 14:48

推 wed3qla:要悶一下 04/28 14:57

推 Omega14:外鍋的水跟Hotnet大說的量一樣就夠了.... 04/28 15:04

→ jenwenlai:內鍋是多大的呢? 如果試用三人份的內鍋放在十人份的外鍋 04/28 16:35

→ jenwenlai:煮,那外鍋的水放多一點吧。如果是用十人份的內鍋煮,一杯 04/28 16:36

→ jenwenlai:米只有薄薄一層,當然只要放一格水就夠了吧. 04/28 16:37

推 shellyrabbit:沙拉油是讓飯更Q 跟原po的問題應該沒有關係 04/28 19:26

推 snoopyiou:我們家煮飯都沒有第二個步驟 洗好直接放電鍋煮@@a 04/28 20:16

→ snoopyiou:如果覺得沒熟也可以外鍋加點水再續蒸一下 04/28 20:18

推 alianla:跳起來不要馬上開蓋 悶個15分鐘後再打開~ 04/29 03:12

→ alianla:原po剛好第4步驟顛倒~先開蓋米心沒熟透 吃起來很硬不好吃 04/29 03:14

→ lindaz:幾杯米幾杯水,外鍋1~1.5杯水(米兩杯左右的量) 跳後五分鐘開 04/29 18:44

→ lindaz:放沙拉油或是橄欖油 飯比較不黏鍋跟飯勺啦~ 04/29 18:44

推 zonaubade:內鍋...好像不用加蓋耶^^" 05/03 00:15

推 wlsherica:外鍋放一杯試試看?? 05/03 00:16

推 mepass:不是不用加蓋 是不能加蓋 05/03 00:21

推 j589745:我家內鍋從來不加蓋耶 05/03 00:21

→ mepass:你這樣蒸氣跑不出來 米不會滾 05/03 00:22

推 watertree:我想問你家的大同電鍋是不是壞了啊?外鍋水是少了點 但是 05/03 00:43

→ watertree:我以前這樣煮都會熟 內鍋水加2.1杯頂多飯會飯硬硬的而已 05/03 00:44

→ ronale:內鍋水不是1:1嗎 2.1杯有點多而且內鍋加蓋所以才會沒熟吧？ 05/03 01:20

→ jenwenlai:2杯米+2.1杯水還好吧.. 沒熟應該是內鍋加蓋的關係 05/03 01:26

→ miroc:內鍋不加蓋+1 另外外鍋水至少要一杯喔 05/03 12:48

→ Junchoon:內鍋加蓋會妨礙對流，反而會煮不好 05/03 13:04

推 moxv:我想你的電鍋可能壞了 太早跳 05/03 16:24

→ moxv:大同電鍋"說明書"上的確是說兩杯米 外鍋放兩格水 你做法正確 05/03 16:26

→ moxv:我家煮飯也用蓋子 都會成功 而且米沒有先泡水 05/03 16:27

→ ivysky:原PO有來信,經確認五六分鐘即跳起,建議送修. 05/19 14:23

→ cobrabaton: 以上很多人大同電鍋外鍋的水都放錯了..一杯米一格即可 03/02 11:58

→ cobrabaton: 可以上網查說明書圖檔 03/02 11:58

→ sneak: 沙拉油是讓飯更Q 跟原 https://daxiv.com 10/15 16:13