[食譜] 三色蛋(精華區似乎沒有完整食譜 所以雞婆補一下)

　　　　〔料理〕 三色蛋 　　　　〔材料〕1.雞蛋　　3個　 　　　　　　　　2.皮蛋 2個 　　　　　　　　3.鹹鴨蛋　1個 　　　　〔調味〕1.味精 半小匙 　　　　〔作法〕1.皮蛋先下水煮一下 它的蛋黃才不會流出來 熟了之後剝殼切成小塊 　　　　　　　　2.鹹鴨蛋的蛋黃切小塊 蛋白剁碎碎 3.雞蛋打散 4.準備一個方形的模子 如果你有鐵便當盒 就最方便嘍~ 不要用塑膠的材質都OK 放材料之前請先再底部鋪一層 保鮮膜或是玻璃紙 5.把1.2.3材料+味精通通倒進模子裡攪拌均勻 然後把模 模子稍微敲一敲把蛋液裡面的氣泡用掉 蒸起來才漂亮 6.鍋子放水燒滾 再放一個架子把模子放上面(廢話 =.=) 鍋蓋蓋上 但是不要蓋緊喔 可以在鍋緣放根筷子 先小 火蒸5分鐘 再開大火蒸20分鐘 7.熟了之後拿出來放涼再切片 就可以享用啦 (備註) 1.蛋液攪拌好 要敲氣泡 蒸起來才不會中間都是洞 2.鍋蓋千萬不要蓋緊緊的蒸 不然蛋液會膨脹 記得 放根筷子在鍋緣 3.想確定熟了沒有 可以拿根筷子去搓看看 沒有黏 筷子就OK了 4.其實不放涼再切也可以啦 不過手會被燒到 ="= 我有切身之痛 ~"~ 5.蒸的時候要注意鍋子裡面的水量喔 不要滾到乾掉 記得看情形補水 萬一不知道他乾掉就挫勒等阿 煮菜還是要安全第一啊~~~~ -- 傳說中，會修圖的就會變正妹…所以我不是。http://www.wretch.cc/user/yoyogirl -- ◆ From: 61.228.94.119
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推 swooncat:希望精華區裏能多收一些食譜 03/26 17:13