[問題] 生起司蛋糕中的鮮奶油打發問題

看板 cookclub
作者 immaggie6 (沉迷於桌遊世界)
時間 2013-04-24 21:07:11
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想做生起司蛋糕(免烤) 看了不少大家分享的食譜~ 比較好奇的是食材當中的“鮮奶油” 有些說直接加入起司糊中 有些卻要打發再輕輕拌入 不曉得這樣有什麼差別呢? 另外~ 我看的食譜書除了cream cheese和鮮奶油外 還有加“優格” (三者比例為1:1:1) 當中並沒有鮮奶(但是網路上查的大部份好像都有加) 不曉得這些材料有什麼差別嗎? 昨天我按照食譜書上加了優格 結果今天一吃~ 整個味道全是優格味(但是口感像很綿密的奶酪) 起司味都不見了T_T 這樣的味道雖然也不差(本人喜歡優格) 但是離“生起司”的味道似乎差太多了 是優格放太多嗎? 應該如何調整呢? 謝謝大家! -- ◆ From: 118.169.230.47 04/24 21:10
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bc0727:打發後蛋糕會比較有蓬脹起來 不然會太沉重和綿密@@ 04/24 21:30

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