[食譜] 芝麻豆腐炸丸子

＊＊圖文皆有之部落格版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28373810 天冷～～想煮火鍋， 那就來做個跟火鍋很搭的火鍋料--芝麻豆腐炸丸子啦！！ 材料有： 板豆腐 2塊 絞肉 少許（我大概用了50克左右吧～） 木耳 適量 紅蘿蔔 適量 鹽 適量 芝麻醬 適量 白胡椒 少許 芝麻粒 適量 作法： 1.在前一晚就先將沖過水的板豆腐放在瀝水籃裡（下方記得放個盆子接水），上頭壓上重 物、方便擠出水分， 之後放入冰箱、放置一晚。（放冰箱是因為豆類製品很容易腐敗、所以記得要低溫保存。 我買的是老豆腐，兩塊25元。 2.拿出研磨缽，把板豆腐撥成小塊狀，開始磨成泥。 缽的下方最好墊上一塊濕抹布，這樣防止在磨的時候滑動。 撥好的豆腐丟進去，可以分次用啦....如果份量太多的話。 慢慢磨、豆腐會磨出黏性... 3.豆腐磨好後，先取出大部分放在乾淨的盆子裡，之後在缽內放入絞肉、混著豆腐泥一起 磨。 加入絞肉是為了要增加黏性跟風味，也可以完全不加絞肉作成素的炸丸子， 我以前做過，單純只用豆腐也是可以的。 要磨到豆腐絞肉泥拉起來有點絲狀出現，這樣就OK了。 4.之後，在裡頭加入芝麻醬、鹽、胡椒調味，另外慢慢的加入盆子內的豆腐泥，讓所有材 料都能均勻調味。 手邊只有這款芝麻醬、風味還好，之前買過福源的芝麻醬，那個很香～～拌麵也好吃！！ 慢慢的，讓所有材料跟調味料都混合均勻。 5.把切好的紅蘿蔔絲跟木耳絲、以及芝麻粒加入豆腐泥中，拌勻。 要用哪種芝麻都隨自己喜好，正好手邊有芥末口味的芝麻粒，就統統丟進去，不過吃不太 出芥末的味道啦！！ XD 拌勻後，就放到一旁備用。 6.熱油鍋，等油熱後就可以把豆腐泥弄成丸丟下去炸成金黃色，即可撈起。 我沒有用很多油，差不多1～2公分左右， 不想沾到手，就拿兩根湯匙來撈豆腐泥下鍋，不用強求作成圓的...有丸子的樣子就好。 接著就是炸到金黃色即可撈出。 噹噹～～～好吃的芝麻豆腐炸丸子就完成！！ 這豆腐丸子拿來煮火鍋、煮泡麵都好好吃！！！！ 我喜歡吸滿湯汁後、一口咬下的那種fu～～～裡頭的木耳口感也好好、脆脆的， 另外芝麻的風味也讓整體有不同的風味，讚啦！！！ ^O^ 做好的丸子冷卻後分袋打包丟冷凍保存，想吃的時候直接拿出來丟下鍋煮，很方便的喲！ -- ◆ From: 210.202.56.65
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推 imimemeya:推！要來做做看‼ 12/14 01:02

推 chih320chi:看起來很棒 12/14 01:14