[問題] 煎豬肉跑出一堆水=灌水?

常輪流買不同兩攤的黑豬肉 但發現無論是當天現煮或是冷凍後再拿出來煮 有一攤的黑豬肉都沒出什麼水 相對地 煎另一攤黑豬肉沒多久後卻生一堆水 有人說這可能是灌水所致 但肉還是很紅 不像是灌水會白白的樣子 請問是灌水 還是有什麼其他的原因？ -- ◆ From: 220.133.190.210
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推 Jyneda:一種可能就是賣家已經冷凍過了(非當天現殺) 11/30 16:17

→ Jyneda:我也遇過這樣的情形(已排除火力不足的問題) 11/30 16:18

→ Jyneda:一家賣家賣的豬肉就是會這樣，另一家不會，味道也比較鮮美 11/30 16:18

→ a34567:那隻豬生前水腫~ 12/01 00:16

推 ONLYYUYU:料理方式不同 部位不同 但最有可能的還是灌水 12/01 04:30

→ ONLYYUYU:灌水不會白白 重複解凍血水流光才會白白 12/01 04:31

→ ONLYYUYU:我知道的灌水是在屠宰前 以不人道的方式用水管直接灌水餵 12/01 04:33

→ ONLYYUYU:之後才放血 看起來都是一樣 但秤起來的肉會比較重 12/01 04:34

→ ONLYYUYU:我也不喜歡買到會出水的豬肉 弄完整個料理味道都會變掉 12/01 04:36

→ coldeye:原來是這樣 感謝Jy和only的回答 12/02 00:41