[食譜] 夏日開胃小菜-脆漬蘿蔔

無名網誌版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9811819 雖然夏天不是蘿蔔的產季，不過現在市面上有許多進口的貨源，品質跟價格上也 都還算不賴，所以冰箱上市場看到不錯的通常都會帶回家存放。以前料理蘿蔔多是 拿來煮湯，只是我老婆不是很喜歡喝湯，每次一大鍋都我自己喝掉，傷腦筋。 這回在家望著這根蘿蔔發呆，突然想到不如就把他醃成醬菜，放在冰箱可以分多 次吃，挺不賴的感覺。於是就半做半實驗把這道脆漬蘿蔔生出來囉。 材料: 1.蘿蔔1根。 2.黑豆桑金豆純釀醬油1/2杯。 3.冰糖5大匙。 4.白醋1/2杯。 5.開水。 做法: 1.將白蘿蔔表皮用刷子刷乾淨，然後切成適口小片狀。然後將切好的蘿蔔片放在 洗菜濾盆中，撒上鹽巴後靜置約20分鐘讓蘿蔔出水。 (這個步驟可以讓蘿蔔脫水，順便去除本身的辛辣味) 2.接著用大量活水把鹽分給洗乾淨。 3.取一個大保鮮碗，裡面放入5大匙冰糖，然後到入約半杯醬油、白醋攪拌，讓冰 糖盡量溶到醬油中。接著將剛剛處理好的蘿蔔片放入，稍微攪拌一下讓 蘿蔔片都沾到醬汁。 4.靜置差不多十分鐘後，倒入開水醃過食材，此時可以調整個人喜好的鹹淡， 請自行斟酌。最後蓋上蓋子，放進冰箱裡面大概三天之後即可食用。 這一道我個人實驗是放在冰箱保存可以撐很久不會壞，且放得時間越久，蘿蔔片 會越入味好吃。更因為使用純釀的手工醬油，吃完整個回甘的感覺更棒說。 本來應該可以再放一段時間，不過上個月國中同學來我家轟趴，拿出來分給大 家下酒吃關關了，哈哈哈哈! 因為自己做沒有做得很鹹，所以不管單吃或拿來配飯配粥都很適合。 -- 關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱 我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。 在外是辦出口的小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食 摩人、PTT烹飪板板工，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook -- ◆ From: 114.46.145.131
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1342933146.A.661.html

推 wupeggy:看起來很爽口 07/23 09:54