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詳細步驟圖:
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照燒口味,可謂日式不敗冠軍得主
配飯,做便當、下午茶搭漢堡也好吃
雞腿肉:一隻
醃肉醬料:
酒:一大匙
鹽:兩小匙
太白粉:適量
照燒醬汁:
酒:四大匙
醬油:兩大匙~兩大匙半
味醂:一大匙
砂糖:兩小茶匙
去掉雞腿肉多餘的脂肪和筋
比較厚的地方畫幾刀,讓厚度均勻一些
拿竹籤或是叉子戳雞肉
一次使用多支竹籤比較快
加鹽、酒去腥
把雞腿肉放在廚房紙巾上
約放置五到十分鐘待雞肉出水
用紙巾擦掉腥水
把醬料混合好
酒、醬油、砂糖和味醂攪拌均勻
在雞肉上面撒太白粉
均勻的裹滿整塊雞肉
再將多餘的太白粉拍掉
tip:太多的粉,會蓋住肉味
雞皮那面朝下煎
蓋上鍋蓋.中小火正面煎三分鐘
翻面煎一分鐘
我這次煎的是小雞腿
如果要煎大雞腿,約六到八分鐘
拿起來看一下顏色上的如何
如果不夠再煎一下
將調好的醬汁倒入鍋中
直接倒在鍋子上,
不要淋在雞上面
燉煮一分鐘收汁就完成了
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.9.197.182※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1459942939.A.350.html
推 ichigo14sai: 請問為什麼不能淋在雞腿上？>-< 04/07 01:14
→ mamaway: 前面煎的脆脆的雞肉外皮 淋上去會影響他脆脆的口感 04/08 12:42
→ mamaway: 倒在鍋子上有兩個好處呀 04/08 12:42
→ mamaway: 一個是嗆香醬汁 第二個是保護雞肉外皮不要軟爛 04/08 12:43
→ mamaway: 大概是這樣 :) 04/08 12:43