[食譜] 簡易澳洲牛腱炒麵

圖文版http://bennyling.pixnet.net/blog/post/34268026 主廚不在家的日子，今天晚餐就由我做主囉 【牛腱炒麵】 材料：澳洲牛腱適量、五木特選寬麵一包、美國綠花椰適量、三顆雞蛋、嫩青蔥適量、 薑適量 酌料/調味料：沙拉油、鹽巴量、醬油、磨菇牛排醬，皆是適量 為什麼今天是以牛腱為主，不是以牛嫩肩肉或其他部位肉呢? 那是因為全聯只剩下牛腱而已，金拍謝 燒開水後加入五木寬麵條，將麵條煮至7分熟，煮麵條時加點鹽巴，避免麵條結在一起 麵條煮至7分熟後取出，過冷水後待命 適量綠花椰川燙，不用太熟，顏色變美麗的綠色之後就可以熄火 適量的嫩青蔥和薑，以及牛腱切塊備用 雞蛋打散備用 【作法】 1.沙拉油適量熱鍋後，把嫩青蔥和薑爆香，再放入牛腱快炒 2.加入已煮至7分熟備用之五木寬麵條一起拌炒，加適量水 3.加調味料調味，並加上磨菇牛排醬適量提味 4.加入已川燙之美國綠花椰拌炒 5.牛腱炒麵完成，起鍋 6.取另一乾淨鍋子，把打散之雞蛋煎至8分熟後取用 煮寬麵條的口感以及加入磨菇醬，比較像是外面吃的鐵板麵 比較重口味的可以在煎蛋上再加上磨菇醬提味，而我吃的是沒有加 牛腱和綠花椰在加入麵條、加入水後拌炒時會增加熟度 所以一開始牛腱不宜太熟，綠花椰川燙一下下就好 這樣可以保持鮮度與脆度 這次我使用了一包五木寬麵條，和半條牛腱、半顆綠花椰、三顆雞蛋，是1大3小的食用份 量，此次花費金額約150元左右，比去外面吃牛肉鐵板麵還要省很多 自己料理對於調味料可以斟酌使用，不必擔心食物過鹹或者加了味精 加點辣粉(PIZZA剩下的)，提點辣味更好吃唷 牛腱因為帶了筋，所以切比較小塊來烹煮 但這次買的牛腱筋還算OK，並不會有太過筋而難咬難入口的感覺 麵條吃起來軟硬度剛好，所以煮麵條時不要完全煮到熟，6~8分熟都可以 綠花椰若是要保有脆度，那在川燙時可以減少川燙時間，或者晚一點下鍋也可以 煎雞蛋時沒有加任何調味料，是為了要在牛腱炒麵中保有一點點原味，但也可以依自己喜 好加點牛排醬 藍天瓶子http://bennyling.pixnet.net/blog -- ◆ From: 211.22.161.229
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