[問題] 做好的蔥油餅麵團太軟

剛剛吃了之前做好的蔥油餅 因為當初比例調的很隨意導致太軟 即使煎到表面是脆的 咬下去裡面還是軟趴趴的 可是他們已經被我桿平放冷凍了 請問這樣是沒救了嗎? >_< 第一次做的時候加太多熱水 麵糰太黏 我等麵糰醒好以後又補了不少麵粉進去 結果做出來口感剛好 第二次做的時候熱水剛好就沒有補麵粉了 感覺摸起來比第一次的麵糰不黏 想不到吃起來這麼軟orz 請問吃起來軟不軟跟麵糰摸起來黏不黏有相關性嗎?XD -- ◆ From: 77.99.162.63
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推 kzzoz80:麵糰黏不黏是跟水份有關 吃起來就會溼溼的一團 不爽口 04/06 16:29