[問題] 蓮子湯的蓮子軟度不一

用了電鍋做蓮子湯 蓮子浸泡1晚 加入適量的水(醃過蓮子五公分) 並加入冰糖兩大匙調味 用四杯水去蒸 做出來的蓮子卻上面有點硬,底層的連子卻入口即化 怎麼會這樣呢> < -- ◆ From: 122.123.84.112
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→ Junchoon:蓮子不要泡水，用沸水直接煮會比較容易鬆軟 10/12 07:12

→ Junchoon:否則蓮子中的果膠遇到水中的鈣質會變硬變結實 10/12 07:14

→ Junchoon:就會產生你怎麼煮也煮不軟的部份 10/12 07:14

→ Junchoon:還有煮豆類或蓮子請煮好到你要的軟硬度以後再調味啊... 10/12 07:14

→ lcilih:你是買乾蓮子嗎？ 10/12 11:55

→ pripri:對我買乾的 10/13 17:24

→ smallyeh0927:沒錯~蓮子不能泡水哦~ 10/14 12:25

→ Junchoon:不管乾蓮子或生蓮子都是滾水直接煮透就好了 10/14 16:00