[食譜] 酥烤魚骨魚皮

剛剛晚餐把半個鮭魚頭吃得精光、一點不剩 到現在還齒頰留香 最近的新發現 肥大的魚最好吃的部分是魚骨和魚皮 是的，我沒弄錯：魚骨和魚皮 材料：肥大的魚之魚皮魚骨 工具：微波爐 調味：依個人口味隨意 做法： 魚按照原本烹調法煮熟、蒸熟、烤熟、炸熟、 ... 用筷子和小刀撥（不是錯字，輕輕一撥即可）下魚皮 小心將魚肉整片取下，魚肉繼續做原料裡 取一個有蓋（玻璃或陶瓷，不要用塑膠蓋）深盤或淺鍋 將魚皮油面朝下放在盤中，魚骨也放在盤中，加蓋 大火微波到聞到香味（時間由份量與火力決定） 到喜歡的香酥程度，試過幾次即可掌握時間 把烤酥的魚皮魚骨放到乾淨盤中，十分香酥可口，也可以灑上椒鹽、胡椒鹽、芝麻、 .. 等改變口味，做過蔥油，味道也很棒。 微波盤中會有一大堆對健康有益的 omega-3油，可以放入洗淨蔬菜，加蓋微波，然後 扮入調味料 附註： 1. 做過圓鱈、鱈魚、鮭魚，效果都很好。肥的魚，魚皮油膩，微波後酥脆可口 其他肥大的魚應該也適合 2. 今天第一次吃魚眼睛，才知道原來眼睛肉比魚頰肉就像魚頰肉比魚身，原來魚最美味 的肉是那幾條眼部肉。魚眼肉吃了，魚眼就和魚骨一起微波。以前魚眼都直接放棄。 今天才知道為什麼嘴利的小孩愛吃魚眼睛。（小孩子嗅覺味覺遠比大人靈敏） 3. 這樣的酥烤魚骨也是很好的零食。微波效果最好，試過碳火烤，沒成功。 酥烤魚皮要趁熱當菜吃，涼了比較膩，不適合當零食。 -- 抱歉，沒圖，每次一上桌就見底，來不及拍照 油魚不是食物，台灣為什麼可以在當食品賣？真是....
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1317047789.A.C4E.html

推 benka:想看圖!!! 09/26 23:31

推 dsaco:千萬別拿油魚..... 09/27 02:56

→ forfly:油魚也不是不能吃，只是不能吃多，沒有劇毒為什麼不是食物 09/27 13:42

推 lernshin: 魚骨感覺好好吃喔 可是魚油拌青菜不會很腥嗎+_+ 06/29 21:24