看板cookclub
曾經很喜歡吃ikea的瑞典牛肉丸子，可惜近年牛肉忌口中
想吃丸子的時候，只能喝喝貢丸湯XD
豬肉做成的是貢丸
魚肉做成的是魚丸
牛肉做成的是牛丸
那羊肉可以拿來做丸子嗎
拜請GOOGLE大神，果然不是我的幻覺(笑)
於是羊肉丸子就這樣誕生了
材料：羊碎肉、醬油、薑泥、碎洋蔥、米酒、蘋果泥
做法：
材料攪拌均勻，拌到有黏性，起水鍋一球一球下滾水定型
在加入喜歡的湯頭就好嚕
備註：
羊絞肉比牛絞肉還難搞定
於是我突然想到，很多人都拿羊碎肉煮熟後給毛小孩吃，應該也可以拿來給人吃吧
於是我的羊絞肉是拿羊碎肉做數的
雖然可能會覺得怪怪的，但我倒是覺得便宜好用啊
這些有人會買來寵物吃的牛羊碎肉，缺點在於無法指定部位
保鮮方面，我反而覺得比一般超市的肉類要好些，因為都是低溫冷凍
蘋果泥是因為看到韓綜-RUNNING MAN，有一集是料理競賽
有一組是去請教類似烤牛肉的東西，材料沒有記得很詳細
但是印象深刻的是他裡面有加水梨泥
牛肉泥+水梨泥+醬油+....後面材料不太記得了，好像還有麻油？
攪拌均勻，整成方型移到火上烤
慢火烤成一整片肉
我覺得很神奇，看他在切肉的時候就在想肉不會從網目之間掉下去嗎
還真的安穩的躺在烤網上XDDD
手邊沒有水梨，所以加了一點蘋果（自以為的改材料ＸＤＤ）
做好的丸子，我試了味噌湯，也加在湯麵裡，都還不錯
同場加映，拌好的肉餡，我也仿造RM裡面的一樣拿去煎
(應該要烤啦，但是為了烤一塊起一個火爐也太瞎)
我怕我技術不好，也怕我沒攪拌夠，還怕鍋一熱油一噴不好整型以外我也手忙腳亂
所以我先在鑄鐵平底鍋上塗一層薄油，然後把適量的肉餡攤在鍋上整好形狀和厚度
才開火慢煎
直到變熟的顏色爬過了一半，差不多定型了，我才翻面
把另外一面也煎熟
成品很香，也挺下飯的
用煎的肉餡我有另外拌一點麻油，水煮丸子的則沒有
水煮的再加麻油，總覺得湯會太膩太香
煎的加點麻油則會更添香味
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最重要的，不是結果，而是旅途中的沿路風光。
就算因此而拐了許多的彎，才到達目的地。
就算因此比別人花更多的時間探尋自己的路，那又如何？
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.238.248※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413014900.A.F19.html
推 kzzoz80: 我為羊肉的油太多感到苦惱 原po有沒有什麼好建議 10/11 16:36
→ forfly: 我都是配清淡的食材，ex白蘿蔔、冬粉、蒟蒻這類的需要油 10/11 17:30
→ forfly: 才好吃的食物，我覺得馬鈴薯也很搭 10/11 17:30
→ forfly: 這樣就不需要另外給食材油份，羊油很滋潤，很適合冬天 10/11 17:31
→ forfly: 白飯也是好伴侶，當做肉燥飯的羊肉版 10/11 17:32
→ forfly: 另外就是如果和其他材料一起燉成湯，放冷後冰在冰箱 10/11 17:34
→ forfly: 羊油就會浮上來凝結了，可以輕易去除 10/11 17:34
→ forfly: 但我覺得少了那一層油，肉就沒滋味了 10/11 17:34
推 kzzoz80: 豬肉燥我是都可以輕易分離 但羊不知是不是油太多 撈掉 10/11 17:35
→ kzzoz80: 湯裏都還含油 但我覺得羊肉就很有味道 也夠含油了 10/11 17:36
→ forfly: 如果你要撈油的話，水分給多一點，冰過以後他會整個在上層 10/11 17:43
→ forfly: 我反而覺得豬肉燥很難撈，羊油反而分離的很開 10/11 17:43
→ potionx: 有什麼肉是不能做成丸子的嗎？ 10/11 18:08