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在國外的亞洲餐廳，料理名稱被喚作"酸甜"的(Sweet and Sour)，
多為"糖醋"料理。
這道酸酸甜甜的檸檬雞丁，卻是天然的檸檬酸味。
因為我們家的英國爸爸很愛，所以我很常做。
不過因食材取得之別，在料理方式上常略有變化。
各人可依自己所好料理。
沒有食慾的時候，充滿檸檬清香與沾滿酸甜醬汁的雞丁，
拌著米飯，很是開胃。
唯一須小小提醒的是，因為使用的檸檬酸度各有不同，
請依各人口感與喜好，各自斟酌檸檬汁與糖的用量。
與之前介紹過的檸檬雞丁食譜，最大的相異之處，
是這一則的醃醬裡，亦使用檸檬汁；
並使用罐裝的檸檬片取代檸檬皮屑。
(註：罐裝的原汁檸檬片，苦味已做過處理。
如使用新鮮檸檬片，請先煮過滾水。)
醃過後溫油煎炸的雞丁，單吃即已非常軟嫩美味！
檸檬片有較強烈的酸味，也有些微苦味，口味比較〞大人〞。
我們家的小公主還把檸檬片挑掉不吃。
故若是煮給小朋友們吃，或是不喜歡檸檬的酸苦味的話，
食材裡可以直接省略檸檬片。
材料:(約3人份)
雞胸肉 約300-400g(切丁)
洋蔥1個(切絲)
彩色甜椒 黃與橘色甜椒各半(切丁)
另備 青蔥 或 煮熟的綠色甜豆與紅蘿蔔片 適量 (盤飾增色用)
(a)醃醬
醬油1大匙半
糖1-2大匙
檸檬汁半個
(b)檸檬醬**: (以下食材拌云即是。)
檸檬汁 1個檸檬的量
糖3大匙
醬油2大匙
水400-500cc
另備:芶芡用，各人慣用的生粉。如：馬鈴薯粉或太白粉。
(不喜歡吃太濃稠的醬汁，亦可省略芶芡的步驟。)
**檸檬(汁)，糖與水的量，請試各人口味喜好，自行調整。
做法:
1.雞丁拌醃醬(a)，醃半天(2-3小時亦可)。
2.鍋裡入2大匙油，以中火半煎炸，將雞丁炒至金黃。
盛起置於餐巾紙上，吸油備用。
3.原鍋不洗，以餐巾紙抹乾淨(小心燙)，續裡入1大匙油，大火爆香洋蔥並炒至上色。
4.倒入(b)的醬汁煮開後，轉中小火，續倒入雞丁煮至略收汁。
盛起前拌入甜椒丁，與青蔥，或煮熟的紅蘿蔔等，大火芶芡即可。
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