[食譜] 天鵝泡芙與偽金莎巧克力~

作者: libraccc (忙暈了) 看板: baking 標題: [點心] 天鵝泡芙與偽金莎巧克力~ 時間: Sat Aug 6 05:59:47 2011 喔呵呵呵 今天又窩在廚房一下午 (完全無視deadline) 這次呢~ 是為了international dinner party準備的~ (雖然他最後取消了....大概是大家都被deadline掐著脖子吧...) 來啦 進入正題~ 有圖無音樂網誌版~~ http://libraccc25.pixnet.net/blog/post/71410913 食譜 : 1. 主體是參考周老師~ http://homeeconomics.pixnet.net/blog 2. 卡士達餡是出自胖胖實驗室~ 材料 : 1. 泡芙: 牛奶 240g 奶油 160g 鹽 1/2小匙 高粉 200g 蛋液 340g 2. 偽金莎 : 杏仁片 100g 玉米脆片 300g 榛果 適量 白巧克力 適量 黑巧克力 適量 牛奶巧克力 適量 3. 卡士達餡 : 卡士達粉 2小匙 糖 2小匙 鮮奶油 200ml 牛奶 370ml 蛋液 少許(泡芙剩的) 步驟 : 1. 泡芙 : a. 水+奶油+鹽放小鍋, 小火煮至奶油全融 b. 高粉入, 拌成不沾鍋團,熄火, 降至溫而不熱 c. 加蛋液(一次加總量的1/2), 拌到麵糊從木匙上是呈倒三角流下~ d. 烘焙紙墊底, 210度預熱 e. 直徑1cm 的 烤15min 熄火 5min (偽金莎) f. 直徑3cm的 烤25-30min 熄火5min (天鵝身) g. 寫個問號的 烤10-15min (天鵝頸) h. 進烤箱前都可沾水整型~ 進去前給他噴噴水這樣 2. 偽金莎 : a. 榛果烤過, 杏仁片捏碎烤過 (150度 約10min), 玉米脆片捏碎 b. 巧克力隔水加熱融化 c. 組合 : 小泡芙塞榛果,沾巧克力,沾杏仁碎片/玉米脆片 進冷凍 再沾一次巧克力 進冷凍 凝固了 進冷藏 DONE!!!! 3. 卡士達餡 : a. 卡士達粉+糖+2小匙牛奶稍微拌勻, +剩下的牛奶.鮮奶油.蛋液 b. 再來就是耐性活兒~小火慢慢熬 一直攪到類似凝膠狀 c. 組合 : 蛋塔模紙放餡, 天鵝身剖半放上,天鵝頸擺上去 DONE!! note : 呼呼 大功告成!!!!!!!!!(灑花) 作泡芙好麻煩呢 大概好一陣子不想嘗試哩~ 不過天鵝好cute!!!!! 這兒沒賣杏仁角 好桑心 卡士達餡出乎意料的好吃!!!!!! 胖胖上次按照罐子上的配方做 好嚇人.... 宿舍的烤箱不是透明門~ 超級無敵怕烤焦的!!! 結果烤焦了一盤T.T 都進了我肚子 +試吃的 歐屋 體重增加不是沒有原因的... -- -- ◆ From: 137.222.230.16 -- -- ◆ From: 137.222.230.16
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