[食譜] 四色親子丼

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/64118823 ↑詳細步驟圖文網誌版 上週末同學約吃澄壽司時， 同學家的印傭煮了親子丼給她小朋友吃。 那香味聞的我差點跟同學說，我也吃親子丼就好，壽司下一次再吃。 但理智打完仗後還是決定出去吃壽司。 不過想自己動手做親子丼的念頭一直在腦海裡徘徊不去， 昨天剛好有機會去朋友家煮給朋友吃，馬上買材料做做看。 (因為自己吃不完) (看到照片才發現有一堆渣渣沒撈掉，實在糟糕... 下次要注意一點) 材料: - 去骨雞肉(白) (本來想買雞腿排的，但朋友家剛好有用剩的雞胸肉，所以乾脆用掉) - 洋蔥一顆 (白) - 新鮮香菇數朵 (黑) - 紅蘿蔔絲 (紅) - 雞蛋三顆 (黃) (本來要再加上蔥湊成五行色:黑、白、黃、綠、紅，聽說這樣吃對身體比較好。 但忘了買蔥，加上朋友家也沒了所以遺憾作罷，只湊成四色) 調味料: - 柴魚/鰹魚醬油3大匙 - 糖一小匙 - 味琳兩大匙 做法: - 香菇、洋蔥與紅蘿蔔切絲備用 - 雞胸肉切塊備用 - 不沾鍋乾鍋煸香菇，將多醣體(水分)煸出 - 多醣體煸出後，移至一邊。 空出來的一邊加一小匙油炒洋蔥至透明香味出來 - 香味出來後，跟香菇一起拌炒一下後移到另外一邊。 空出來的空間繼續拌炒紅蘿蔔絲 - 紅蘿蔔絲變軟後，一樣移到另外一邊，用空出來的鍋面炒雞胸肉 (以上步驟都不需要另外加油) - 等雞肉都變白色後，依序加入醬油、糖跟味琳拌炒 - 醬香味都出來後，加一杯半的水，蓋蓋子煮滾 (因為朋友家沒鍋蓋，所以我用盤子代替) - 趁煮滾的時間打蛋備用 (我看很多日本美食/餐廳介紹節目蛋都沒有打得很散，保持蛋黃與蛋白， 所以我也沒有打得很散) - 水滾後，把上面的泡沫/渣渣撈掉再加入蛋液 (我忘了撈泡沫了...) - 蓋鍋蓋後馬上熄火，用餘溫將蛋液悶熟 (這樣蛋才會比較嫩) (如果不敢吃生/半熟蛋的人，就不用關火，直接繼續煮) 低油(只有用一小匙)，健康(蔬菜多，四行色)的四色親子丼上桌囉~ 如果能撒上綠色的青蔥或豆子湊成五行色會更好。 另，如果是用雞腿肉的話，先煎雞腿肉，將雞油逼出後用這雞油去炒洋蔥跟紅蘿蔔， 我想味道會更棒。 PS: 其實日本人做這道菜是不用油炒的。 但總覺得洋蔥、紅蘿蔔跟雞肉要炒一下會更甜更香。 -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ◆ From: 218.211.33.2
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