[心得] 第一次的手工貝果~手好酸~

圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15749774 ********************************************************************** 貝果 ベーグル ****************************************************************************************** 我是頭號貝果迷 哈哈 那種QQ帶點咬勁的口感真的是太好了~ 因為是第一次做 所以中間一堆疑惑 邊做邊覺得這會成功嗎? 手被麵糰黏個半死 一直揉他 整身都是麵粉 > < 手又好酸 發酵的時候也帶著疑惑的態度....... 不過最後讓我做出麥當勞那種的口感 我真的太感動了 好好吃 剛烤好的外面酥酥的 裡面QQ有咬勁 讚啦 本來要分人的 不過最後自己嗑掉 哈 揉麵糰消耗太多熱量 因為我好愛麥當勞的貝果 代價就是 " 手快斷了 " (沒有專業的攪拌機 真的只能靠手) ************************************************************************************ 材料(2份的量): 1. 高筋麵粉--->100g 2.酵母粉--->一小小茶匙(我是用鹽巴灌送的那種小紅湯匙一匙) 3.糖--->2小匙(加入麵粉中) 4大匙(煮糖水用) 4.鹽--->1/3小匙 5.溫水--->50-60g 做法: 請先做暖身操 特別是手的地方 哈 1.將麵粉 酵母粉 糖 鹽 放入盆中 中間挖一個小洞 分次在小洞加入溫水 邊加邊拌 2.一般大概揉至15分鐘就會出現筋性 表面光滑 但是我揉一下手太酸有小偷懶 哈 所以大概揉了20幾分鐘 (此時的麵糰 不是我要說雖然不像剛開始這麼黏 不過還是挺黏手的 哈) *所以到我發酵完之前手都沒空拿相機 3.將麵糰分成兩半 蓋上濕布約等10分鐘 ... 4.將麵糰分別桿平 捲成大約25公分左右的長條 再接成圓形 (因為我喜歡貝果中間有明顯的圈的樣子) 所以現在如果預留太小到時候發酵到烤好就不會有圈圈了喔~ 5.繼續蓋上濕布 這次要等大約 40-50分鐘... 發酵過後會膨 所以圈圈會變小喔~ 5.煮開糖水 我加大約4大匙的二砂糖~ 貝果 下水巴 > < 每個每面各約燙30-40秒 燙好撈起等他濕氣乾一點 這個時候就可以先預熱烤箱了 預熱5分鐘 過水之後會有一點皺巴巴的~ 6.把貝果放在撲好烘培紙的烤盤上 上面再蓋一張錫箔紙 烤15分鐘................................ 在大概剩3分鐘的時候把錫箔紙取出 讓貝果上色 叮~~~ 出爐 雖然手痠的要死 不過知道的一瞬間 真是感動 值得值得 哈哈~ ~完成~ -- ◆ From: 111.242.14.238
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1299306829.A.940.html