Re: [問題] 做戚風蛋糕 打發蛋白

在本板 6/13 wawa □ [食譜] 用果汁機作cheese cake (放進果汁機裡攪..但是沒有提到這樣可以打發) 5/11 WannaSoar □ [食譜] 星期天的乳酪蛋糕 (用調理機攪，推文有提到用果汁機氣泡會有點多影響口感) 我也沒有電動攪拌機...也問過用果汁機是否可行... 答案都是不行的...因為兩者的原理不同 不信邪的我還是用果汁機打過鮮奶油和一顆全蛋+兩顆蛋黃的蛋液 鮮奶油：倒進果汁機打個幾分鐘，倒出來並沒有打發(也有可能是我打的不夠久) 緊接著用獸力打...居然讓我打發了...而且還發過頭了!! (我心裡覺得鮮奶油能打發...有經過果汁機的加持) 蛋液：一顆全蛋+兩顆蛋黃，獸力打到膨脹、變很濃稠的蛋糊 手不只是酸，連攪都攪不動(太濃稠了) 丟進果汁機裡攪，倒出來變回水水的蛋液... 還是乖乖用獸力打發吧... 蛋白：爬文說獸力打發蛋白不難... 的確...認真的打到手不是自己的..蛋白就會發了... 另外...獸力打發的時候...我偷吃步用了彩遊館賣的49元奶泡機 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovely999&b=5&f=1595886131&p=15 想說奶泡機一樣可以攪拌...加減用 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovely999&b=5&f=1595886132&p=16 但是它畢竟是奶泡機...而且才49元...只能輔助幫忙攪拌一下... 真正打發還是靠自己... 加油唷~ 沒有電動攪拌機...雖然會很累...但可以成功滴!! -- ◆ From: 125.224.45.246
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推 no27:之前做蛋糕時 跟我媽很努力輪流接力打 最後很成功喔 05/24 16:09

推 a892245:我家也是用直立式打蛋器四個人輪流接力打蛋白 05/25 02:09

→ a892245:花了大概一個鐘頭才成功打發 05/25 02:10