[食譜] 壽喜燒sukiyaki DIY

◎◎圖文皆有之清晰解說版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/24951154 話說， 因為冷凍庫在尾牙之後都一直呈現爆炸的狀態， 得要好好消耗掉這些庫存， 第一步，把牛肉給吃了!!! XDD 沒辦法，相較於其他肉類， 我跟老公兩個人還是牛肉的愛好者啊~~~ 先前在Costco買的美國無骨牛小排火鍋片， 我分包後真空丟冷凍保存， 吃的時候很方便，拿下來退冰，一份就是兩個人一次可以吃完的量。 這款無骨牛小排，我覺得拿來煮火鍋稍微會厚了一點， 不過做壽喜燒還不錯，壽喜燒需要有點厚度的肉片， 或是拿來燒烤也很讚，烤肉或弄鐵板燒都好。 另外食材的預備： 蒟蒻絲 一定要有，吸了湯汁的蒟蒻絲很有味道呢!!! 豆腐 我買是去傳統市場買日式豆腐，比一般的板豆腐嫩一些。 生豆包 或是生豆腸也好，這個吸滿湯汁，吃起來又軟嫩又多汁，好好吃。 洋蔥 切粗絲，爆香，煮熟很甜。 蔥段 爆香，我買不到大蔥，如果有大蔥那更好啊!! 紅蘿蔔 沒特別原因，顏色比較漂亮啦!! XD 日本水菜 我超愛水菜的口感，脆脆的，很好吃!! 白菜 杏鮑菇 金針菇 牛油 我在大潤發買的，就是牛的脂肪部分，拿來增添香氣還有潤鍋用， 沒有牛油也無妨，用一般油品來潤鍋就好。 雞蛋 吃壽喜燒，都會用生雞蛋來當沾料，讓肉吃起來較柔和。 但是腸胃不適的人，就建議避免吃生蛋啦!! 至於醬料： 柴魚醬油 我比較偏好用柴魚醬油，味道不會那麼死鹹，而且有柴魚的香氣。 砂糖 壽喜燒就是鹹甜鹹甜的啊~~~ 清水 稀釋用。 七味粉 加入生蛋中，作為增添風味的調味。 對，就這麼簡單， 我不用高湯，主要是因為牛肉本身的味道夠濃郁， 另外柴魚醬油本身有柴魚的風味， 所以就不另外預備高湯來使用，況且這又不喝湯的， 所以醬汁風味足夠就好。 做法： 1.在鍋內放入牛油，讓牛油釋出油脂後，把油塗滿鍋子。 2.放入牛肉片，煎到兩面金黃後盛起，灑點鹽巴就很好吃了。 （這邊有另一種做法，稍後解釋。） 3.放入洋蔥跟少許蔥段爆香，然後放入醬油，糖，炒香後，放入適量的水， （水不用多，因為不是要喝湯，所以水量只要能煮食材就夠了。） 4.之後，就可以把蔬菜等配料加入，邊煮邊吃囉!!!!! 這邊要解釋一下另一種煮法， 就是在煎牛肉片的那個階段， 等肉片翻面後，就加入醬油跟糖，然後讓肉片沾上醬汁入味， 這時候肉片可以直接拿起來吃， 接著在鍋內下洋蔥跟少許蔥段炒香，再加入水... 之後就可以邊煮邊吃。 煎過的肉片跟用湯汁煮的肉片，風味會有不同， 煎過的肉片因為醬油的焦香味道，吃起來就像鐵板燒肉， 口感也會不同，一鍋兩種享受囉!!! 以上。 X -- ◆ From: 123.240.166.54
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推 reallylove33:推~ 03/02 08:47

推 Charlene:我年前也買了好市多的無骨牛小排片，很讚！做寶寶的食品 03/03 09:52

→ Charlene:時，退冰剪小塊，非常受歡迎啊！寶寶也越來越胖嚕！：） 03/03 09:53