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[食譜] 蔓越莓比司吉
看板 | cookclub |
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作者 | ssp760 (香) |
時間 | 2010-12-14 15:56:16 |
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比司吉淋上蜂蜜,配上熱咖啡是幸福的下午茶;比司吉是美式小麵包,司康源自
於英國,又稱為英式鬆餅,是英國人必備的下午點心,在台灣司康(scone)
和比司吉好像沒有什麼不同了,說實在我也無法確切地說出兩者真正的差別。
此次食譜是參考Machadango大的肯德基的比司吉來製作,比司吉外皮酥脆內
層鬆軟,淡淡奶油香搭配上蜂蜜或果醬都相當合適。
蔓越莓比司吉
材料:
低筋麵粉 250 g
泡打粉 10 g
小蘇打粉 1 g
鹽 2 g
糖粉 25 g
無鹽奶油(冰)120 g
優酪乳 170 ml
切碎蔓越莓 適量
蛋黃液 少許
作法:
1.將低筋麵粉、泡打粉及小蘇打粉一起過篩
2.把冰奶油切成小塊,放入1中以刮板拌勻
3.倒入優酪乳、蔓越莓後再用刮板快速拌成麵糰,放置在均勻撒上低筋麵粉
的台上,將麵糰壓平壓成1.5~2公分的厚度,不要搓揉過度以免無法產生
鬆軟的口感
4.以壓模壓出麵糰或是切塊,表面塗上蛋黃液
5.放入已預熱至190度的烤箱之中烤約20-25分鐘即可
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