[食譜] 白菜偽肉羹

白菜偽肉羹 http://www.wretch.cc/blog/paroquet&article_id=3874814 照著生活智慧王烏龍麵食譜(註一)做的烏龍麵， 居然失敗了(塑膠袋破啦!)，逼不得已煮成麵疙瘩， 但我真的不愛吃麵食，為了解決掉剩下一堆的麵疙瘩， 只好勉為其難的把麵疙瘩當成肉丸跟著白菜一起煮。 嗚嗚～～變成素食了啦！ 材料： 蒜末 少許 (可以不用加啦！) 白菜 4大片 紅蘿蔔 1根 香菇 6片 麵疙瘩 250g 油蔥酥 4大匙 蔬菜高湯 1000ml (沒有高湯，用鰹魚粉煮湯也很讚！) 太白粉水 香油 調味料： 鹽 少許 烏醋 少許 (一定要加，不然就不像辦桌煮出來的味道了) 事前準備： 1. 香菇切絲。 2. 紅蘿蔔刨絲。 3. 白菜切絲。 做法： 1. 熱油鍋，將蒜末、鹽和香菇爆香。 2. 注入高湯並放入紅蘿蔔、白菜、油蔥酥和麵疙瘩，煮滾後， 轉小火，再煮至食材軟爛。(軟軟的菜，真好吃！) 3. 加入太白粉水拌勻，煮滾後，再加入烏醋及香油，即可上桌。 ************************************** 路人Q : 咦？怎麼沒有打蛋花？ duckmeat: 蛋用完了啦！有蛋的人，記得在起鍋前打蛋花下去哦！ ************************************** 註一： 簡易烏龍麵 材料： 水 100ml 太白粉 30g 麵粉 100g 調味料： 鹽 少許 做法： 1. 將水、太白粉、麵粉混合後，一直攪拌到出筋。 2. 將麵糰放到擠花袋裡，擠出一條條的烏龍麵。 (因為沒有麻花袋，便用塑膠袋剪小洞，結果洞越破越大， 原本應該是一條條的烏龍麵，瞬間變成好幾大塊的麵疙瘩， 真是欲哭無淚啊！) 3. 燒一鍋水，將烏龍麵放進滾水中，煮至熟透， 撈起後，丟冰水浸泡，再撈起瀝乾，done。 -- ◆ From: 131.181.47.212
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