[心得] 自己做薄片披薩

網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/classicme/17040529 最近開始瘋烘焙，嘗試做免揉麵包。既然高筋麵粉跟酵母粉都買了，乾脆一不做 二不休，來做個披薩當正餐如何？而且這也是大人小孩都喜歡的食物，只要皮能 成功，配料通常沒問題，整體失敗率低。 我也是在網路上查資料，披薩皮的資訊並沒有很多，終於讓我找到一個合用的， 不過我把份量改良了，做出來是兩個九吋的薄皮披薩，剛好適合四人份。我的烤箱 不大，一次可以烤一個，第一盤烤好上桌之後，第二盤披薩正好進烤箱，等第一盤 吃完，第二盤也差不多好了。 披薩皮: 九吋(23cm)的薄皮披薩，兩個。 材料: 高筋麵粉 250g (=2杯半的量米杯) 溫水 135g (45度，約等於洗澡水溫度) 酵母 1/4茶匙 糖 13g 鹽 1/4茶匙 橄欖油 13g 做法: 把酵母粉跟溫水先混合，再加入高粉，攪拌，再加糖鹽。打揉之後，至光滑的程度， 包保鮮膜，放入烤箱（沒有打開開關加溫哦，只烤箱裡面放一碗熱水，利用烤箱密閉 空間，維持溼熱的狀態，協助麵團發酵。）發酵時間約一小時，讓麵團變大，成為 原先的兩倍左右。 麵團發酵好了之後，就可以桿成想要的大小與厚度。我是請家裡的小孩幫忙桿皮， 她玩得高興，我也樂得輕鬆。^^ 披薩皮製作好了之後，上面放配料，然後放入烤箱以220度烤15至20分。值得一提的是， 軟軟的披薩皮最好攤在烘焙紙上，等加好各式配料之後，可以整張烘焙紙，提起來放入 烤箱（要先預熱，並帶防燙手套）。 披薩上面的配料，如圖所示，有青椒、玉米粒、洋蔥、火腿、（番茄後來沒放）、 起司條。（可視自己喜歡的配料調整） 披薩皮的塗醬，我是用現成的義大利麵醬，加少許番茄醬。 先塗抹適量的義大利麵醬（混合番茄醬），鋪少量的起司，然後放蔬菜火腿等配料， 最後再放起司。 都放好了，送進洞房！ 烤好了，形狀雖然沒辦法很圓，但不影響美味。 在此，我也要幫女兒拍拍手，她桿得很認真，根據她的描述，要桿成方型的皮很容易， 但要桿成圓型就沒那麼簡單了。 我們家人對此披薩讚譽有加，尤其是皮薄餡多（咦，這好像是水餃的廣告詞），連我 兒子都吃得很開心，已經囑咐下次要加什麼配料。 第二盤披薩，形狀顯然更加不規則，但一樣熱騰騰的，香噴噴的，新鮮好吃。這大概 就是在家自己烤披薩的最大好處吧？ -- ◆ From: 219.70.17.194
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推 sashababie:推!!!最愛博皮pizza了>///< 02/17 11:48