[心得] 威寶麵包機第一次製作雞蛋牛奶麵包

歡迎閱讀圖文版：http://yopalit.pixnet.net/blog/post/28614405 第一次用麵包機，內有材料、威寶的食譜、成品照及不專業的心得文。 ------------------------------------------------------------------- 文字版： 自從家裡來了這一台威寶烤麵包機之後， 整個就非常興奮。躍躍欲試... 急急忙忙的到超市買了材料，就趕快回家試做了。 第一次嘗試的是雞蛋牛奶麵包，食譜如下: 一湯匙約15g 一茶匙約5g 一杯約250g （圖） 一開始準備的材料，牛奶、雞蛋、高筋麵粉、雪印奶油、糖、鹽以及奶粉跟酵母粉。 (低筋麵粉是想說先買著，以後可以做蛋糕的時候使用。) （圖） 然後要依照順序將他們都放進內桶的時候才發現， 自己很天兵的竟然沒有買到量杯之類的... 當時已經晚上十一點多，除了頂好其他的店也差不多打烊了， 阿飛說，按照比例抓個大概就好。 所以第一次，還真是在大膽嘗試下完成~ 第一步，先加入液體等流質的如牛奶130ML （圖） 接下來，打個雞蛋。 （圖） 然後放入奶油，奶油2~3湯匙。 （圖） 我們自己估算，把整份奶油分成12等分， 雪印奶油約180g，所以每一等分大約15g。 所以第一次，我們放了兩等分。 （圖） 放完奶油之後，再放一茶匙的鹽。 我們的鹽選用的是紐西蘭的健康鹽。 （圖） 因為還沒有買茶匙，所以用了本來附在包裝裡的小瓢子加了一匙半。 （圖） 加完鹽之後，就是加糖。 然後加麵粉，麵粉一包約500g。 阿飛說，先加半包試看看。 （圖） 所以我們數量先加一半～ （圖） 最後，在麵粉把所有液體通通覆蓋住之後， 現在加入的就是酵母粉了。 酵母粉要加入1又1/2茶匙，約5-7g。 （圖） 看起來就是這樣。 切記，麵粉一定要把所有液體通通蓋住， 避免酵母粉遇到水發生過度發酵的狀況。 酵母粉是最後加在最上面的。 （圖） 接下來，就很簡單的選擇麵包的種類、尺寸、想要烤出來的顏色。 我們第一次選的是和風麵包按鍵5…然後顏色中等B，最後在選擇大小，一磅。 （圖） 前三分鐘，攪拌機會慢慢的移動，平均每秒攪動一下。 我想這是先把底部的液體、奶油、雞蛋絞碎吧。 （圖） 接下來，就會高速的旋轉。 旋轉約5分鐘之後，打開蓋子看看裡面的狀況。 第一次的麵團好濕... 看書上說，要呈現球型才是正確的。 （圖） 所以當面團一邊旋轉的時候， 我們試著一邊加入麵粉。 （圖） 很妙的是，一邊加入麵粉， 你就會看到立刻的效果，麵粉團馬上收縮... （圖） 慢慢的，你會看到麵團比較成球狀。加入適量的麵粉之後，整個就變的立體了。 （圖） 接下來，要做的事情， 就是慢慢的等待了。 還剩下兩小時15分，可以從上面的蓋子偷看裡面的變化。 剩下35分鐘的時候，可以看到麵包已經慢慢長大。 而且有了漂亮的淡黃色～ （圖） 再進一點看，麵包上面裂開了.... （圖） 一分鐘後，你就會發現麵包的顏色慢慢變的更金黃。 （圖） 終於，在耐心的等待之後... 時間到，麵包出爐了。 （圖） 整個麵包看起來的樣子，跟原本的麵團比起來，「變胖又變高」 突然想到一首國小時期的畢業歌，西風的話 去年我們回來～你們穿了新棉襖。今年我來看你們～你們變胖又變高.... 離題了 趕快回到麵包，看看中間的裂痕變大了.. 果然小時候長什麼樣，長大就變成什麼樣。 （圖） 真是迫不及待的想打開他的蓋子了。 （圖） 哇～熱騰騰的... （圖） 第一次自己做麵包，真的很感動耶... 還有熱熱的白煙不斷的竄出。 （圖） 不過，問題來了。 要怎麼把麵包拿出來？ （圖） 我跟阿飛試著用手抓麵包頭， 但是剛出爐熱氣超熱，而且麵包整個軟軟的..怎麼覺得都離不開阿～ 結果抓一抓... 一片麵包就被抓下來了。這抓下來的麵包，又燙、又白嫩，乾脆就直接往嘴裡送... 於是麵包變成這個樣子 >.< （圖） 而且還超燙的... 所以乾脆去拿了把叉子，一邊叉一邊吃比較快。 （圖） 好不容易，等他涼的差不多... 其實也被我們吃的差不多了。 （圖） 終於把他弄出來～ （圖） 但也只剩下半條不到.. 第一次的麵包，我覺得外殼有點太焦了。 不知道是不是在桶子裡太久.. （圖） 中間的白土司，吃起來會有一絲一絲的感覺。 吃起來比較沒有外面買的土司那麼扎實... WHY?? 是不是麵粉加的不夠多？ 好吧～基於這兩個理由，決定晚一點再來做一次... （圖） 因為再把麵包抓出來的時候，我們兩已經吃的差不多了。 家裡又沒有樂扣盒， 只好暫時用保鮮膜先包一下... 很克難的是，我們的保鮮膜沒有盒子。只有那一捆... 所以必須用手慢慢的撕，但在沒有盒子的情況下， 怎麼撕都只有半邊下來而已 ... 簡而言之，我們的保鮮膜呈現長條型。 只好通通都暫時包到土司麵上.... （圖） 第一次的成品，怎麼覺得看起來很慘.... （圖） 以上，第一次麵包初體驗小介紹啦～ 放完奶油之後，再放一茶匙的鹽。 我們的鹽選用的是紐西蘭的健康鹽。 （圖） 因為還沒有買茶匙，所以用了本來附在包裝裡的小瓢子加了一匙半。 （圖） 加完鹽之後，就是加糖。 然後加麵粉，麵粉一包約500g。 阿飛說，先加半包試看看。 （圖） 所以我們數量先加一半～ （圖） 最後，在麵粉把所有液體通通覆蓋住之後， 現在加入的就是酵母粉了。 酵母粉要加入1又1/2茶匙，約5-7g。 （圖） 看起來就是這樣。 切記，麵粉一定要把所有液體通通蓋住， 避免酵母粉遇到水發生過度發酵的狀況。 酵母粉是最後加在最上面的。 （圖） 接下來，就很簡單的選擇麵包的種類、尺寸、想要烤出來的顏色。 我們第一次選的是和風麵包按鍵5…然後顏色中等B，最後在選擇大小，一磅。 （圖） 前三分鐘，攪拌機會慢慢的移動，平均每秒攪動一下。 我想這是先把底部的液體、奶油、雞蛋絞碎吧。 （圖） 接下來，就會高速的旋轉。 旋轉約5分鐘之後，打開蓋子看看裡面的狀況。 第一次的麵團好濕... 看書上說，要呈現球型才是正確的。 （圖） 所以當面團一邊旋轉的時候， 我們試著一邊加入麵粉。 （圖） 很妙的是，一邊加入麵粉， 你就會看到立刻的效果，麵粉團馬上收縮... （圖） 慢慢的，你會看到麵團比較成球狀。加入適量的麵粉之後，整個就變的立體了。 （圖） 接下來，要做的事情， 就是慢慢的等待了。 還剩下兩小時15分，可以從上面的蓋子偷看裡面的變化。 （圖） 剩下35分鐘的時候，可以看到麵包已經慢慢長大。 而且有了漂亮的淡黃色～ （圖） 再進一點看，麵包上面裂開了.... （圖） 一分鐘後，你就會發現麵包的顏色慢慢變的更金黃。 （圖） 終於，在耐心的等待之後... 時間到，麵包出爐了。 （圖） 整個麵包看起來的樣子，跟原本的麵團比起來，「變胖又變高」 突然想到一首國小時期的畢業歌，去年我們回來～你們穿了新棉襖。今年我來看你們～你們變胖又變高.... 離題了 趕快回到麵包，看看中間的裂痕變大了.. 果然小時候長什麼樣，長大就變成什麼樣。 （圖） 真是迫不及待的想打開他的蓋子了。 （圖） 哇～熱騰騰的... （圖） 第一次自己做麵包，真的很感動耶... 還有熱熱的白煙不斷的竄出。 （圖） 不過，問題來了。 要怎麼把麵包拿出來？ （圖） 我跟阿飛試著用手抓麵包頭， 但是剛出爐熱氣超熱，而且麵包整個軟軟的..怎麼覺得都離不開阿～ 結果抓一抓... 一片麵包就被抓下來了。這抓下來的麵包，又燙、又白嫩，乾脆就直接往嘴裡送... 於是麵包變成這個樣子 >.< （圖） 而且還超燙的... 所以乾脆去拿了把叉子，一邊叉一邊吃比較快。 （圖） 好不容易，等他涼的差不多... 其實也被我們吃的差不多了。 （圖） 終於把他弄出來～ （圖） 但也只剩下半條不到.. 第一次的麵包，我覺得外殼有點太焦了。 不知道是不是在桶子裡太久.. （圖） 中間的白土司，吃起來會有一絲一絲的感覺。 吃起來比較沒有外面買的土司那麼扎實... WHY?? 是不是麵粉加的不夠多？ 好吧～基於這兩個理由，決定晚一點再來做一次... （圖） 因為再把麵包抓出來的時候，我們兩已經吃的差不多了。 家裡又沒有樂扣盒， 只好暫時用保鮮膜先包一下... 很克難的是，我們的保鮮膜沒有盒子。只有那一捆... 所以必須用手慢慢的撕，但在沒有盒子的情況下， 怎麼撕都只有半邊下來而已 ... 簡而言之，我們的保鮮膜呈現長條型。 只好通通都暫時包到土司麵上.... （圖） 第一次的成品，怎麼覺得看起來很慘.... （圖） 以上，第一次麵包初體驗小介紹啦～ -- ◆ From: 61.224.40.4
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推 zelda0409:我家正好也有一台一模一樣的~~老爸春酒抽到的~~正想來 03/13 13:23

→ zelda0409:來做蘿蔔糕XD 03/13 13:24

→ yopalit:哇~也能做蘿蔔糕..真是發現新大陸啦!又一個躍躍欲試了^^ 03/15 00:00