[問題] Pizza麵團可以在室溫放多久？

因為想要烤Pizza當晚餐吃， 但是整個下午都有事情，又不想要回來才揉麵又弄得滿身大汗， 如果我出門之前，先把麵糰揉好(約12點半)， 讓麵糰發酵，然後我大概晚上七點半回家把它作成Pizza。 我平常的發麵時間大概是半個小時到一小時， 這樣拉長成七八個小時，麵糰會不會酸掉之類的呢？ 還是我應該把剛揉好還沒發的麵糰放進去冰箱裡？ 這樣的話，我回家是不是還要等它回溫再發啊？ 有點困擾，請有經驗的人指點我一下！ 謝謝！ -- ◆ From: 58.114.197.145
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推 jennewton:過度醱酵麵糰會有酸味。覆蓋冷藏後再回溫(10-15分)即可 08/28 18:59