[食譜] 超養眼-紅蘿蔔枸杞饅頭

圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9664481 亮橙橙的顏色... 很難想像它是許多人都不愛的-『紅蘿蔔』~ 會想做這麼『養眼』口味的饅頭... 完全是因為老公每天工作要長時間看著密密麻麻的程式~ 眼睛長期都處於過度疲勞的狀態~ 而有小人蔘之稱的『紅蘿蔔』與有明目草之稱的『枸杞』 對於保護眼睛的功效是數一數二的~ 因此我決定把它們搭配在一起~ 作成了這個富含β胡蘿蔔素、並伴有胡蘿蔔素原色的甜橙橙饅頭~ [紅蘿蔔枸杞饅頭] 食材:紅蘿蔔350g、中筋麵粉600g、糖65g、酵母粉5g、橄欖油一大匙、枸杞適量、 芝麻適量 步驟: 1.首先將紅蘿蔔去皮蒸熟後打成泥狀。 2.將中筋麵粉、糖、紅蘿蔔泥與酵母粉混合(此處用的是免溶解的)，攪拌成鬆散狀。 3.麵糰中加入橄欖油，混合攪拌成光滑具延展性的麵糰，也就是三光的狀態(麵糰、和 麵盆、手均光滑)。 4.將麵糰放入容器中，並蓋上保鮮膜使之發酵至兩倍大(約需40分鐘)。 5.將發酵後的麵糰擠出空氣，分割成八份，把枸杞揉進麵糰裡，依自己喜好為饅頭作 整型，並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 6.麵糰表面灑上芝麻，蒸盤上舖一塊烘培紙，將鬆弛後的饅頭麵糰放上蒸盤，並記得麵糰 與麵糰之間要留一指寬的空隙。 7.先把電鍋加熱到有蒸氣，再放入饅頭，外鍋加半杯水，待電鍋跳起再悶五分鐘，就完成 囉。 小叮嚀: 1.除了鋪烘培紙之外，濕紗布、濕的全開餐巾紙與蒸籠紙也能夠達到不沾黏的效果。 2.如果擔心蒸出來的饅頭皮會皺皺的，蒸的時候鍋蓋保留一點點空隙不要完全緊閉便可以 蒸出光滑表面的饅頭。 3.電鍋跳起後最好等五分鐘再開鍋蓋，可防止饅頭塌陷。 總評: 1.困難度:3顆星(三光跟發酵時間的拿捏是最大重點) 2.好吃度:4.5顆星(口感鬆軟，沒有明顯的紅蘿蔔味道卻有種天然的香，還咬得到甜甜的 枸杞) 3.肥胖度:2顆星(這樣的早餐，養生又健康) 剛剛揉好的『養眼』饅頭~ 有飽滿的形狀也有飽滿的色澤~ 不一定只能做圓形或方形~ 弄成花捲有點變化也不錯! 斷面照~ 口感好鬆軟... 沒有明顯的紅蘿蔔味道卻有種天然的香~ 還咬得到甜甜的枸杞味道~ -- ~*毛毛雨的毛毛語*~ http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin -- ◆ From: 111.251.102.14
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