[食譜] 油豆腐鑲肉

網誌圖文版 http://pss760.pixnet.net/blog/post/11713828 阿給是淡水出名的小吃，是大部分的人到淡水必嘗的美食，但是阿給畢竟該類為 主食，若是將油豆腐內的填充料更換，就能端上飯桌當成配菜來食用了。 油豆腐鑲肉 材　料：油豆腐、絞肉、青蔥 調味料：鹽、胡椒粉、酒少許、醬油、蠔油少許 作　法：1、油豆腐中間劃一刀，把中間的豆腐挖出來捏碎成泥，油豆腐及豆 腐泥備用。 　　　　2、蔥切末和豬絞肉、豆腐泥加入適量的酒、鹽、胡椒粉和少許醬油調 味，攪拌至肉有黏性。 3、將和好的2料填進去油豆腐內。 4、鍋中放入一些水，加入少許醬油、蠔油，將填滿肉餡的油豆腐放入， 用小火燜煮入味即可裝盤食用。 -- ◆ From: 220.130.60.213
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推 pp112560:阿給有用魚漿封口,請問原po這道沒封,肉餡會散開嗎? 08/06 15:12

→ ssp760:豬絞肉已攪拌出黏性才填入 所以烹煮時並不會散開 08/06 21:56