[食譜] DIY~港式珍珠玩

http://www.wretch.cc/blog/fishvi66/650192 http://tw.myblog.yahoo.com/fishvi66/article?mid=1440&prev=1449&next=1426 這一天帶著總裁農,逛金銀島, 看到牛絞肉就不自主的挑選了一盒, 接著就是心理打量著可以做什麼料理呢~ 那回家後,有先燉了一鍋牛肉燥, 然後又把另一部分挪做好久沒動手做的珍珠丸子, 準備牛絞肉+豬絞肉1:1(因為全用牛絞肉會太乾澀) 蔥末+薑末+蒜頭泥+紅蘿蔔末+山藥泥, 接著就是拌入些許醬油,酒,糖,鹽, 最重要的是胡椒粉(提味), 加入太白粉水拌勻,最好拍打至出筋,肉才會有彈牙Q感 接著放入冰箱,冷藏30分種左右.. 糯米先泡水約2小時, 若泡溫水可以縮短浸泡時間, 主要是讓糯米軟化,也比較好熟, 不然米心會蒸不透,吃起來會硬硬粉粉的.... 準備個盒子裝糯米, 把肉泥捏成圓形, 其實可以用小湯匙挖個小球, 丟入裝糯米的盒子中,左右來回搖晃, 就會讓肉泥沾滿糯米,也方便成圓形的丸狀..... 一顆顆讓它們都躺好, 有部分準備入冰箱, 可以冰凍起來,隨時想吃就可以放入蒸鍋中蒸熟, 有部分可以先入蒸鍋, 蒸熟囉~~準備餐具,快開動~~ 自己做的可以不油不膩, 且外面都是用豬絞肉, 我是比較喜歡牛肉,所以就加進去當食材, 自己做營養又衛生, 我兒子一次可以吃3顆呢~ 真是滿足阿~ -- 我的blog http://tw.myblog.yahoo.com/fishvi66/ 無名 http://www.wretch.cc/blog/fishvi66 我就是圓滾滾總裁的娘 -- ◆ From: 111.184.197.29
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