[食譜] 雞絲拉皮

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/scorpioting/30365370 雞絲拉皮 雞胸肉半副 寬粉條2捆 小黃瓜2條 紫乾藍葉2片 薑蔥適量 蒜頭2粒 紅辣椒1/2條 涼開水 60㏄ 芝麻醬 1大匙 白醋 1茶匙 冰糖 2茶匙 醬油 2茶匙 辣油 1茶匙 (比例不是絕對的，依個人喜好調整) 1.在雞胸肉上頭擺上薑片及蔥段，放入鍋內蒸熟，趁熱用刀身將肉拍鬆拆成粗絲備用。 2.小黃瓜與紫甘藍切絲，蒜頭、紅辣椒切細末備用。 3.寬粉條泡水煮軟，放入冰水中冰鎮，撈起瀝乾後加入少量香油拌勻以防黏結。 (亦可以使用粉皮，不過家裡只有寬粉條，做出來的效果也挺不錯的) 4.芝麻醬慢慢調入冷開水攪拌至化開，再加入其餘調味料、蒜末及辣椒末拌勻即可。 5.在盤底鋪上寬粉條及部分的小黃瓜絲，依序擺上雞絲、紫甘藍絲、剩下的小黃瓜絲， 淋上芝麻調味醬汁就可上桌囉！ 說真的我對於這種QQ的粉皮可真是好無招架力，一來他的熱量不高，二來這樣的涼菜在夏 天吃，實在很享受，滑溜順口涼爽舒服，淡淡芝麻香味的醬汁，讓平凡無謂的寬粉條增添 了不少層次與美感。 -- 我的生活與美食 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting -- ◆ From: 218.175.45.121 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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