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推 caper:可以拿鍋子炒菜啊，像是一般平底鍋使用，只是熱鍋不能太久 05/12 21:56
→ caper:鍋子空燒太久會變黑很難刷，還有油要多一點才不容易黏鍋。 05/12 21:57
→ victorian:謝謝回應 請問為啥熱鍋不要太久? 05/12 21:58
→ caper:不然就是油加一點點，炒的時候放點水下去避免焦鍋 05/12 21:59
→ caper:熱鍋太久鍋子空燒裡面外面都會變黑，必須用鋼絲絨狂刷才清掉 05/12 22:00
→ caper:另外建議一下：用完電磁爐爐面常常會變髒，要利用剛用完時爐 05/12 22:02
→ caper:面本身還熱熱時用濕布來擦，會輕鬆不少 05/12 22:03
推 jennewton:不鏽鋼鍋的正確使用方式是冷鍋冷油，不能熱鍋。炒菜是油 05/12 22:38
→ jennewton:與菜下去後蓋鍋蓋(少許水)，燜1-5分(試食材與量)，開蓋 05/12 22:40
→ jennewton:拌炒一下，調味即可。 05/12 22:40
→ victorian:沒鍋蓋.. 05/13 06:23
推 Jyneda:不鏽鋼鍋的正確使用方式是冷鍋冷油，不能熱鍋<<這樣會沾吧? 05/13 09:12
→ Jyneda:請問jennewton廚友你確定嗎? 05/13 09:12
→ Jyneda:難道 不鏽鋼鍋 的變化與 不鏽鋼平底鍋 不一樣!? 05/13 09:14
推 Jyneda:而且如果原po指的是不鏽鋼湯鍋,且無加厚底,這樣超級沾鍋@@ 05/13 09:18
推 cow:普通湯鍋太薄，如果熱鍋一小段時間，會變形不是嗎？ 05/13 10:58
推 Jyneda:熱鍋一小段時間，會變形 <<< 沒那麼誇張... 05/13 11:37
→ Jyneda:之前弄壞我的湯鍋，也是大火空燒2x分鐘之後的事情了... 05/13 11:38
→ Jyneda:只有熱鍋應該不至於到變形，開始變色倒是有可能... 05/13 11:38
推 ivysky:薄的湯鍋炒菜,以半水半油的炒煮法為宜. 05/13 12:28
推 xiaoxiao:如果鍋底不夠厚的話空燒鍋底會變形 05/13 16:38
推 jennewton:德國的WMF是這樣說得沒錯--冷鍋冷油，很好煮，不沾鍋! 05/13 17:48
→ Jyneda:WMF不鏽鋼鍋煎肉也是冷鍋冷油嗎? (大驚?!) 05/14 06:33
→ Jyneda:炒菜的話沒差，因為想要沾過都很難... 05/14 06:33