看板cookclub
大家好
打算煮個紅豆湯
雖然爬過文但有些地方還是有點疑惑
目前打算的煮法是先冷凍再用電鍋
阿基師是會加點水再一起冷凍
而有些人認為要壢乾之後直接冷凍
不知道有沒有人可以比較這兩種差別呢
另外冷凍過後用電鍋煮看到有人說內鍋水淹過紅豆大概3公分就好
也有人說大概紅豆跟水的比例要1:6下去煮
這點也是有點不解
不知道有沒有人可以跟我說一下怎樣比較好呢
感謝!!
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W L ERA GS IP SO BB WHIP
Hamels 17 6 3.05 31 215.1 216 52 1.12
Lee 6 9 3.16 30 211.0 207 28 1.11
Lee:你確定我們兩個同隊？
Halladay 11 8 4.49 25 156.1 132 36 1.22 ︿(￣︶￣)︿
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.202.25※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1502893183.A.AB0.html
推 bitchking: 豆子有吃到水就可以了，冰晶會破壞組織，內部就鬆軟 08/16 22:47
→ Inory0216: 主要是讓紅豆吸水，水冷凍後的冰晶會破壞紅豆組織。所 08/16 22:57
→ Inory0216: 以重點應該在於紅豆冷凍前要泡足夠時間的水讓他吸收， 08/16 22:57
→ Inory0216: 沒泡開的話就算含水一起冰效果也不好。比例看人，我也 08/16 22:57
→ Inory0216: 是習慣1：6。 08/16 22:57
→ oguesto: 水量就看你想要它煮出來是像稠粥狀態還是米湯狀態 08/17 01:01
推 sammueltw: 要喝湯1：6太少不好顧 08/17 11:19