[食譜] 廣東小點

[菜名]香滑芝麻糊 [材料]黑芝麻 ... 230公克 糖 ... 380公克 奶水 ... 1杯 米漿 ... 5大匙 水 ... 4杯 [做法]芝麻入熱鍋中炒香（不可加油）後，盛起磨成粉。 水倒入鍋中煮熱，加芝麻粉及粉水煮5分鐘，再加糖及米漿，煮開即可 [菜名]西米焗布丁 [材料]西谷米 ... 120公克 蓮蓉 ... 80公克 牛油 ... 2大匙 水 ... 5杯 A 料 雞蛋 ... 1個 雞蛋 ... 1個 糖 ... 300公克 玉米粉 ... 8大匙 吉士粉 ... 4大匙 [做法] 將西米置水中浸泡2小時，備用；A料在鐵盆中調和均勻；蓮蓉平舖於盤中 西米倒入鍋中，加水煮開後，加牛油拌勻，倒進裝盛A料的鐵盆中， 快速攪和成糊倒在烤箱上層開200℉，下層開300℉，待溫度熱至400℉時， 整盤移入，烤25分鐘即可。 [菜名]蓮蓉芝麻球 [材料]蓮蓉 ... 1200公克 白芝麻 ... 300公克 水 ... 少許 炸油 ... 5杯 A 料 糯米漿 ... 600公克 澄麵 ... 200公克(熟) 糖 ... 4大匙 豬油 ... 1/2杯 [做法]將A料混合均勻後切成小塊，分別用手捏扁，放入適量蓮蓉餡， 搓成球形，再抹上少許水，鍋中倒入5杯油燒開，關火再放入芝麻球， 待浮起時，開中火炸至金黃色撈起瀝乾即可。 [備註]熟澄麵粉是由相同份量的澄麵和開水攪拌而成。 -- ◆ From: 218.171.126.11
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