[食譜] 吃鐵板燒吧！黑胡椒醬＆蘑菇醬

有圖無音樂好讀版 http://yaoanchan.blogspot.com/2010/05/blog-post.html 在美國想念夜市的鐵板燒嗎？自己來做山寨版的吧！醬汁做出來，夜市就不遠了。 食譜來源：「Q版快樂廚房」的「用平底鍋作鐵板燒」那期，西式鐵板醬料的作法。 [ 黑胡椒醬 ] 材料： 蒜末..........100克 洋蔥末......150克 絞肉..........100克 麝香草末......5克 -->這是啥我也不知道，我都隨意用Basil之類的香料代替。 月桂葉末....10克 高湯..........700cc 麵粉............60克 奶油.........4大匙 調味料： 粗黑胡椒....3大匙 威士忌.......120cc 鹽................1小匙 糖................1大匙 醬油...........100cc 作法： 1.湯鍋燒熱，加入奶油，先放入蒜末、洋蔥末、絞肉以小火爆香，並炒至外表金黃但 不可焦，再加入麝香草末、月桂葉末與所有的調味料小火炒至沸騰。 2.續加入麵粉炒勻，再加入高湯，待沸騰後撈除浮末，改以小火煮40分鐘即可。 [ 蘑菇醬 ] 材料： 蒜末..........30克 洋蔥末......150克 油蔥酥......100克 粗黑胡椒....30克 百里香葉....10克 芹菜末........30克 洋菇片......100克 俄力岡香料..3克 -->好怪的翻譯，大家知道是什麼就好。 茴香子..........3克 -->又是一個不知道是啥的東西，仍然隨意用Basil之類香料代替。 高湯..........700cc 麵粉............60克 奶油.........4大匙 調味料： 番茄醬.......120cc 威士忌.......120cc 鹽................1/2小匙 梅林辣醬油...2大匙 -->家裡沒有，省略，補水代替。 醬油...........60cc 作法： 1.湯鍋燒熱，加入奶油，先放入蒜末、洋蔥末、絞肉以小火爆香，並炒至外表金黃 但不可焦，再加入油蔥酥...等其他材料與所有的調味料小火炒至沸騰。 2.續加入麵粉炒勻，再加入高湯，待沸騰後撈除浮末，改以小火煮40分鐘即可。 準備好醬汁後，就可以隨喜好製作喜歡的鐵板料理了！今天準備了夜市氣氛的 豬排鐵板麵、鐵板豆腐、培根高麗菜、煎干貝、大蒜麵包、玉米濃湯，還有紅茶一壺。 附上手震跟燈光怪異的照片如下。 [圖請見網誌] 檢討： 1.煮六人份的餐，我的手腳還是太慢了...麵都等到糾結了。 2.豬排不該不聽勸，一定要切薄，太厚的肉很難熟，還會吃太飽。囧 3.老公在煎蛋的時候不可靠太近，去撈麵竟然很衰的被油噴到臉了，一直有像是臉吃到 黑胡椒的熱辣感，以後要更小心！ -- 暫時在美國當一下家庭主婦 記錄生活、遊記、在廚房的美味 http://yaoanchan.blogspot.com/ -- ◆ From: 97.90.204.17
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→ aoan:勘誤：本來蘑菇醬的醬油誤打成100cc,應該是60cc唷！ 11/23 08:44