[心得] 野菇燉飯 / 香蘋南瓜濃湯

方便閱讀網誌圖文版 http://flambo.pixnet.net/blog/post/30885400 ▓野菇燉飯 首先大家先看看冰箱裡有沒有剩飯或隔夜飯吧 傳統西式燉飯是用生的義大利米加高湯炒到熟 但是如果基於時間上與方便性來看 我們可以用剩飯或事隔夜飯來取代喔 隔夜飯由於在冰箱裡過了一夜 水份已經被冰箱吸收掉~會比較硬 所以比較適合喔 準備一個油鍋先將香菇下鍋煎到上色 再把洋蔥末與蒜末下鍋爆香 接著倒入白酒~帶酒精揮發後 加入點高湯與鮮奶油 把隔夜飯倒入炒香的香菇拌料中 用鹽、糖、與現磨的白胡椒粉調味 (現磨的很香喔^^) 加入新鮮的巴西利與起士粉後 起鍋前丟入一小塊無鹽奶油讓米粒感覺更油亮 野菇燉飯就可以盛盤上桌囉 ▓香蘋南瓜濃湯 首先將蘋果、南瓜、洋蔥、西芹、紅蘿蔔切塊 南瓜先把底部切掉一塊~讓南瓜站穩比較好切皮喔 準備一個湯鍋 用適量的油先將洋蔥塊、西芹塊、紅蘿蔔塊下鍋炒香 不需要炒到上色喔 接著加入高湯 再把蘋果塊、南瓜塊加入 把香料兩片月桂葉放入一起燉煮 等到蘋果與南瓜煮到軟爛後 把月桂葉撈起 用果汁機把湯料打散至濃稠 接著再加入鹽、糖、白胡椒與鮮奶油調味後 起鍋前丟入一小塊無鹽奶油就完成囉^^ -- 誰說下廚是女人的天職 烹飪也可以是男人的遊戲 http://flambo.pixnet.net/blog -- ◆ From: 118.168.236.2
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