Re: [問題] 新手問關於菜刀跟砧板使用

: 各位好 : 在下最近開始下廚 : 有些很基本的觀念不太懂 : 1.砧板 : 目前手邊有木砧板跟不鏽鋼砧板 : 知道切肉切菜要分開 : 但哪一種適合切肉哪種適合切菜？ : 另外 : 砧板使用前會先沖水清洗一下 : 但要切東西之前砧板需要擦乾嗎？ : 切完東西要換下一份切之前 : 需要再沖水 : 還是用乾淨抹布擦乾就好？ 砧板就是用來切的，所以不宜硬。 塑膠的一定會害你吃到塑膠片 木頭的一定會害你吃到木屑， 自己挑一個。 我自己切東西，除非分解整塊無骨牛小排會讓 砧板宇宙無敵油，或者剁完水餃餡的狼籍狀態外， 基本用完之前是不會用水沖的。 但是，用水跟刷子刷完之後，要用開水整個燙過清理過。 拿鍋子燒開半鍋水澆下去。 若是龜毛使用前洗完再燙過也是要的，我家砧板都放地上牆角要用再拿 起來用。 至於切菜切肉切水果，有分開就好。 : 2.菜刀 : 菜刀使用前也會沖水清洗 : 那切之前要擦乾嗎？ 看心情。 不過我常用菜刀削帕馬起司跟肉荳蔻， 這時請用菜市場菜刀王文武刀，別用 龍紋牛刀，這種的刀不用硬，要有韌性。 : 以上 : 另外還有什麼小東西是新手需要在廚房留心的 留心你的手不要放在刀鋒跟砧板之間， 切記切記。 切慢一點無所謂，人肉屑不好吃。 : 也歡迎提出~ : 感謝各位指教~ -- http://i.imgur.com/Hm56xjp.jpg http://i.imgur.com/8mNO8kx.jpg -- 刷乾淨了。通常是使用前燙過。
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推 magic999: 切過肉的砧板不宜用熱水沖吧，味道容易殘留，尤其切過 12/10 21:00

→ magic999: 魚 12/10 21:00