※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1608125927.A.FCD.html
推 blackvswhite: 火太大 溫度太高12/16 21:46
→ blackvswhite: 不鏽鋼鍋要到不沾的話到一個溫度就好12/16 21:46
→ blackvswhite: 你常用這把鍋子久了就知道大概到什麼程度可以到不沾12/16 21:47
→ blackvswhite: 畢竟每個人家的爐火跟煮的量都會影響 靠自己經驗比12/16 21:47
→ blackvswhite: 較實在12/16 21:47
推 blackvswhite: 可以考慮熱鍋完下油前火先關小 倒完後再拉溫度上去12/16 21:49
→ blackvswhite: 比較穩 看到冒煙通常都是火太猛油溫整個拉過頭12/16 21:49
→ OrzOGC: 不用開啦...洗乾淨就好12/16 22:06
推 a1121210: 油在低溫就可以下了 鍋子溫度太高可能燒起來12/16 22:12
推 godswd: 所以你是不鏽鋼鍋只加油空燒? 不要鬧了好不好12/16 22:13
→ a1121210: 每次煮菜都滑油就好啦12/16 22:13
推 a1121210: 記得之前有開鍋是下馬鈴薯還是地瓜跟油一起炒到乾12/16 22:15
推 godswd: 你鍋子燒這麼熱，油下去就冒煙不是很正常嗎? 而且你一定不12/16 22:20
→ godswd: 是下一堆油，溫度拉快了不就燒焦了..... 12/16 22:20
→ sdiaa: 只有一兩顆水珠在跑就是適合溫度 擦乾加油馬上下料煎 12/16 22:20
推 xheath: 水滴會跑 溫度就夠了 你再空燒4分 太久了 12/16 22:22
→ xheath: 溫度太高 鍋子也是會壞的 12/16 22:22
→ xheath: 燒焦的話 買不鏽鋼專用的菜瓜布 可以刷的很光亮 12/16 22:23
→ xheath: 只是會有刮痕 新鍋就刮痕 會很心疼吧XD12/16 22:23
推 null0826: 太熱了，加冷水半鍋，然後加洗衣粉煮沸就會掉了12/16 22:23
推 a1121210: 開鍋最主要目的是去除製造時候的雜質灰塵和防鏽油，多洗 12/16 22:24
→ a1121210: 幾次多煮幾次不吃就好 12/16 22:24
推 a1121210: 鍋子阿鍋子 我要開始用你囉12/16 22:27
→ sdiaa: https://youtu.be/CB-SCA1reqE 熱鍋 煎雞胸 12/16 22:29
推 pchomerex: 不鏽鋼鍋，熱鍋時大水珠在鍋上跑就要趕快下油潤一下並 12/17 02:36
→ pchomerex: 且關火或關小火12/17 02:36
→ sdiaa: 影片講到一顆水珠滾表示溫度已達到 要趕快擦乾加油下料12/17 08:02
→ sdiaa: 字動翻譯的字幕算蠻正確的 12/17 08:05
推 plmokn54: 水珠滾就可以下油了吧 再空燒4...4分...(揉眼)12/17 09:43
推 sushi6168: 幾年前跟你一模一樣的狀況 12/17 10:22
→ sushi6168: 後來用這個https://reurl.cc/e8RDGb12/17 10:23
推 t11223342002: 不鏽鋼鍋不用這樣開鍋吧，燒到四分鐘也太久了 12/17 10:40
→ Kayusumi: 為何需要開鍋 12/17 11:30
推 l23456789O: 不鏽鋼鍋簡單洗一下就能用了啊 12/17 12:13
推 functionlino: 不鏽鋼鍋不用開鍋……只要鍋子夠熱就不會黏鍋 12/17 13:28
推 lightnomo: 火太大，溫度太高，水珠滾就可以調小一點12/17 14:53
→ lightnomo: 不過我最後還是放棄了不銹鋼鍋 12/17 14:54
→ Snowyc: 你這種人不要下廚才是正道，哪天炸了廚房都不意外…12/17 17:14
推 thouloveme: 新鍋子沾黏機率高很正常 畢竟鍋子性質還沒掌握好12/17 17:16
→ thouloveme: 主要就是食材要退冰好 水氣紙巾吸乾 12/17 17:16
→ thouloveme: 比較不容易出油食材還是下一點油去煎 12/17 17:16
→ Snowyc: 都加熱到水珠可以在鍋面上跑了你還不趕快擦乾水珠下油，， 12/17 17:17
→ Snowyc: 沒看過有人光熱鍋就熱四分多鐘的，四分多鐘我菜都炒好了12/17 17:17
→ thouloveme: 反正用好的油 吃到多一點也不用擔心 12/17 17:17
→ thouloveme: 不鏽鋼鍋 空燒其實也很傷12/17 17:17
→ thouloveme: 尤其食材的油還沒出來前 有先下的油幫助其實比較好12/17 17:18
→ thouloveme: 也不用擔心食物還沒酥脆就先焦黑 12/17 17:19
推 whitelady: 不鏽鋼鍋不用開鍋吧?用清潔劑洗乾淨就好12/17 18:37
→ whitelady: 最多燒一鍋水，再倒掉12/17 18:38
→ ChungLi5566: 油燒焦了 要注意發煙點 這些焦掉的物質已經咬死金屬 12/17 19:31
→ ChungLi5566: 表面12/17 19:31
→ ChungLi5566: 如果你拿測溫槍來測 鍋子應該超過200度了 12/17 19:33
推 keckelly: 幸好沒有發爐12/17 21:46
→ rinkai: 水滴都在跑了還繼續空燒4分鐘.......... 12/17 21:56
推 tingiy: 新鍋就燒焦了 12/17 21:58
推 Riya520: 你不適合煮東西 比較適合去燒紅金屬 例如:鍛刀 12/17 22:15
→ OrzOGC: 被廚房耽誤的鑄劍師...XD 12/17 22:32
推 thouloveme: 發煙點高的推薦玄米油12/17 23:04
推 yoyufaye: 我以為不鏽鋼的開鍋是指用麵糰去黑油這個步驟.... 12/17 23:44
→ PCMAN2005: 買氣炸鍋吧 溫度時間設一設 丟進去 END12/17 23:56
推 Sacid: 紅外線測溫槍不貴 12/18 10:17
推 a1121210: 紅外線測溫槍印象中不便宜阿 12/19 11:48
推 a1121210: is.gd/Shy6oK 12/19 11:50
→ tinybunny: 小蘇打粉+水 放上瓦斯爐煮滾再刷 12/20 00:18
推 meisterhaft: 3M黑鋼絨菜瓜布 不鏽鋼黑垢專用 5片一包69,家樂福買 12/21 23:07
→ meisterhaft: 一送一中 好用! 12/21 23:08
推 tingiy: 我也新手 但是也沒燒焦@@ 12/23 20:29
推 CJhang: 4分鐘開過… 沒看過開過 還是沒看過煮菜 能乾燒到4分鐘 是 12/29 03:13
→ CJhang: 多沒基礎知識啊… 12/29 03:13
推 pzA9315034: 水滴會跑之後，把水滴倒掉就可以倒油了 01/07 09:56