[問題] 自製小湯圓冷凍之後煮起來很糊

我的小湯圓作法： 圓糯米泡1天、打米漿、重物壓乾 取一小團煮過之後，加上壓乾的糯米粉，開始搓湯圓 做好的當天煮來吃都很好吃 因為懶惰，所以一口氣做好，剩餘的冷凍想說之後要吃隨時有 冷凍約一個月之後，水滾下湯圓（直接冷凍櫃拿出來） 鍋內的水變得很混濁，稠度也比較高，都是糯米粉散出來的感覺 煮好的湯圓沒有硬塊，口感彈性也都有，但是就是湯圓周圍變得散散的 不知道這樣要如何改善？ 是因為搓湯圓時候的水份要調整？ 還是冷凍1個月太久了？ --
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→ GirlInBlack: 可能冷凍通湯圓讓滾水急速降溫...用大鍋一點的滾水應 01/27 05:06

→ GirlInBlack: 該比較不會糊掉 01/27 05:06

推 abluelos: 買的手工包的凍久也會散，買滾的元宵則不會。 01/30 03:02