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昨天看了版上前輩們的奶酪食譜動手做了奶酪
基本上也算小成功
但奶酪之冰箱拿出後 過一會就會出水甚至融掉
不曉得我是否哪裡出了問題
還是奶酪本身就會這樣
以下是我的製作過程
準備食材：
1.牛奶400C.C.
2.鮮奶油200C.C
3.吉利丁片四片(液體150C.C.配一片吉利丁)
4.糖少許
步驟：
1.將吉利丁分開泡冰水放置待用
2.將牛奶和鮮奶油混合隔水小火加熱至溫溫熱熱
3.再將泡軟吉利丁片放至加熱液體中攪拌至融化
4.再加入糖調味
5.放涼倒置容器中冷藏(我是晚上做的 放到隔天才吃)
附上我成品的圖
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=supernee&b=3&f=1836777964&p=4
想請問奶酪會出水或融掉的原因在哪??
再麻煩各位前輩解答了
感恩^^
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◆ From: 61.59.225.27
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1251530642.A.DFC.html
推 suniu:就是回溫所以融化了...奶酪要冰涼狀態才會是固體~ 08/29 15:25
→ superlove:s大 但才拿出來大概十分鐘左右耶>< 08/29 15:27
推 tiamero:正常的哦 08/29 15:51
→ suniu:正常的，它不會全部溶解，但多少會出點水~自製的茶凍咖啡凍 08/29 16:03
→ suniu:也會有這種情形~拿出冰箱趕快吃掉就沒問題啦~XD 08/29 16:04
→ yyouu:正常現象+1 08/29 16:32
推 zo4:圖猛一看以為是皮蛋豆腐@@ 08/29 20:20
→ Junchoon:奶酪在室溫會軟化融掉是正常的 08/31 15:26